Жиры топинамбура состоят в основном из полиненасыщенных жирных кислот (Gerner L. E.).

Топинамбур очень полезен при сахарном диабете: снижает содержание сахара в крови, улучшает жировой обмен (Кадыков А. С.).

Стало известным народным средством эффективного лечения больных туберкулезом легких употреблявших сырые клубни топинамбура (Пасько Н. М.). Легочный сурфактант (поверхностное вещество) секретируется пневмацитами, представляющими смесь различных соединений (фосфолипиды, белки, полисахариды), препятствующих спаданию альвеол легких, благодаря поддержанию поверхностного натяжения.

Майкл Рисман (амер. ученый, врач) отмечает: «важно, чтобы растения, используемые в лечении туберкулеза, содержали незаменимые жирные кислоты, так необходимые для формирования клеточной ткани».

ВИТАМИНЫ. Первые сведения о витаминах были получены русским врачом И. И. Луниным. Опытным путем он обнаружил, что в пище имеются вещества по свойствам не похожие на белки, жиры и углеводы (Маркова А. В.).

Витамины – это низкомолекулярные органические соединения различного химического состава, обладающие высокой биологической активностью.

Они не синтезируются в достаточном количестве в организме, а поэтому должны поступать регулярно с пищей (Лавренева Г. П.).

Витамины – вещества необходимые для нормального роста, развития, функционирования всех органов и систем (Рисман М.).

Установлено (Маршак М. С., проф.), что витамины оказывают регулирующее действие на обмен веществ, влияют на нервную систему, процессы иммунитета, деятельность эндокринных желез.

Потребность в витаминах организм восполняет с пищей, основной состав находится в растительной пище; витамины Е, К, группы В синтезируются микрофлорой толстой кишки (Коновалов С. С.).

В натуральных продуктах витамины связаны белками, липидами, углеводами, и поэтому усваиваются лучше, чем синтетические, произведенные из химических компонентов (Натарова Н. А.).

Наукой установлено: нарушение обмена веществ связано с недостатком в организме витаминов А, В, Е, С (Родионова И.).

Недостаток в пище витаминов у лиц, страдающих диабетом значительно выше, чем у здоровых (Казмин В. Д.).

Известно (Маркова А. В.) более 20 различных витаминов, однако, для здоровья и хорошего самочувствия достаточно 13: С, Д, Е, К, В_>1, В_>2, В_>3, В_>5, В_>6, В_>9, В_>12 (Кирилова С.). За исключением витамина В_>12 все остальные есть в зеленой массе и клубнях топинамбура (Пасько Н. М.).

Совместно с фолиевой кислотой В_>12 производит эритроциты, является незаменимым для хорошего состояния нервов. Витамин В_>12 предотвращает повреждение нервной ткани, сохраняет защитную оболочку нервов; требуется для метаболизма углеводов и жиров; содержится исключительно в продуктах животноводства (яйца, молоко, сельдь) (Рисман М.).

Проф. И. С. Маршак указывает на лечебное применение витаминов. Так, при лечении туберкулезе витамин А, имеющийся в клубнях топинамбура, обеспечивает рост эпителия и повышает сопротивляемость слизистой оболочки инфекциям. Эпителий – ткань, покрывающая внешнюю поверхность тела и выстилающая его полые структуры. Топинамбур возделывают в Германии и используют в лечебных целях при диабете на специализированных курортах. Клубни содержат витамин А, В_>1, В_>2, H (биотин) (Patzold Ch.).

Л. Д. Бобровник (докт. хим. наук) указывает на топинамбур, который богат витаминами. В зеленой массе и клубнях (согласно лит. данным) содержится 16 разнообразных витаминов (Пасько Н. М.).

Исследователями установлено оздоравливающее влияние витаминов на организм при сахарном диабете:

РР – нормализует работу поджелудочной железы, участвует в синтезе инсулина, является эффективным средством для лечения сосудистых осложнений;