Как правило, чем глубже наука проникает в мир малых частиц, тем более обобщённым становится наше приближение к истине. Наша «истина» представляет собой лишь приближённую модель. Чем глубже мы смотрим, тем меньше замечаем общую картину.
Диетологи говорят о защитных свойствах витамина С, витамина Е, бета-каротина, фитонутриентов, фолиевой кислоты и калия. Они изучают влияние, которое каждое из этих веществ оказывает в случае заболевания. Так они перестают замечать за деревьями лес.
Изолированные материальные частицы – это абстракции, ведь их свойства определяются и наблюдаются лишь через взаимодействие с другими системами.
Нильс Бор
На макроуровне нутриенты не являются отдельными сущностями – они неразрывно связаны не только с породившим их растением (что очевидно), но и с остальной средой. Свойства нутриентов можно понять лишь с точки зрения их взаимодействий с отдельным телом и его средой.
Природа на атомном уровне – это не механическая вселенная, состоящая из базовых строительных блоков. Гораздо лучше рассматривать её как такую сеть взаимосвязей, в которой в конечном счёте нет отдельных частей. Всё влияет на всё остальное, поскольку глубоко внутри всё представляет собой смешение и взаимопроникновение энергии.
Диетология обходит стороной всесторонние исследования естественных продуктов питания. Дело вот в чём: наши попытки разделить вещи на части нарушают их природную целостность, как бы осторожно мы ни действовали. Похоже, что мы узнали всё возможное о липидах, углеводах, белках и т. д., но не сумели разглядеть целиком растение, в котором содержатся все эти нутриенты и многое другое.
Если вы будете рассматривать питание лишь на уровне калорий и макронутриентов, витаминов, белков и углеводов, то есть исключительно на уровне биохимии, то увидите лишь одну миллиардную часть того, что едите.
Кристиан Опиц, немецкий диетолог и биохимик
Сказать, что существует шесть классов нутриентов, в которых нуждается тело (углеводы, жиры, белки, витамины, минералы и вода), – то же самое, что сказать, что США состоят из 50 штатов. Это верно, однако есть что-то ещё – бесконечное количество фактов, которые были опущены. Учёные верят, что понимают сущности, которые изучают, поскольку сами дают им названия (углеводы, жиры, белки и т. д.).
Исследование изолированных частей живого объекта по сути убивает этот объект. Акт отделения части тождественен акту убийства. Ни одно новейшее открытие ни на шаг не приблизило нас к пониманию того, что такое жизнь, – честно говоря, все они лишь создают многокилометровую дистанцию между нами и пониманием реальности. Это говорит о том, что жизнь сложнее, чем представляют себе учёные. Почему бы не признать своё неведение и не последовать за природой?
Частицы обладают свойствами, полностью зависящими от наблюдателя. Похоже, то, что мы наблюдаем, зависит от того, что мы хотели бы наблюдать. Или, можно сказать, ваша позиция определяет, что вы знаете. В каком-то смысле мы видим то, что хотим видеть.
Исследователи, работающие в классической парадигме, гордятся своей объективностью. Однако подлинной объективности не существует. Поэтому они формируют свои данные – по крайней мере неосознанно – в соответствии со своими уже сложившимися представлениями. Они начинают эксперимент, чтобы доказать тот или иной вывод… и доказывают его, если результаты эксперимента не оказываются очевидно отрицательными.
Исследование посредством эксперимента крайне субъективно. Вы получаете то, что ищете. Это утверждение квантовой физики. Просто сосредоточьтесь на определённой проблеме или качестве – и вы привнесёте их в свой мир. Исследования чаще всего определяются человеческим фактором – политической ангажированностью, давлением СМИ, личной предвзятостью и корыстными интересами спонсоров исследования. Учёные – это обычные люди на глиняных ногах, и их выводы часто затуманиваются стремлением получить ожидаемые или желаемые результаты.