На земле это зелёные травы и съедобная зелень. В море растительная жизнь в основном состоит из одноклеточных зелёных растений, называемых водорослями. Этих отдельных микроскопических растений настолько много, что они превосходят числом всю наземную многоклеточную жизнь вместе взятую.
Зелёные растения – это очень особенные живые организмы. В отличие от людей, животных и грибов, растения не поглощают органическую материю. Зелёные растения не могут расти в полной темноте, поскольку нуждаются в свете – прямом или непрямом. Изначально вся сырая пища растительного происхождения – это живые растения, которые наше пищеварение превращает в полезную энергию. Растительная пища – это концентрированный, осязаемый солнечный свет.
Употребляя в пищу зелень, мы высвобождаем энергию солнца, уловленную растениями посредством фотосинтеза. Так почему бы нам не перейти от расчленения растений в поисках новых нутриентов к проактивному участию в получении этих нутриентов? Выпив зелёный смузи, вы сделаете огромный шаг в правильном направлении. После этого вам останется лишь восхищаться тем, какой эффект он окажет на ваше здоровье и вашу внешность!
Глава 8. Меньше калорий – больше лет
Корреспондент Мика Бжезински сняла репортаж, посвящённый нашей мемфисской группе поддержки сыроедения. В рамках программы она посетила мой дом и обсудила со мной мой стиль питания. Мы угостили Мику и её команду зелёным пудингом. Она была по-настоящему удивлена тем, как что-то настолько зелёное могло оказаться настолько вкусным. С тех пор я втайне лелеяла надежду, что «зацепила её» и что она постепенно станет «одной из нас».
Через несколько месяцев она сделала другой репортаж – «Стремитесь к долголетию и здоровью?», в котором участвовал Корделл, 47-летний мужчина, придерживающийся диеты с ограниченным потреблением калорий. Дважды в день он с удовольствием съедает по тарелке «черники, орехов и яблочной кожуры». На обед он ест огромную тарелку салата из правильных видов зелени и овощей. Его самый большой приём пищи – это ужин вместе с семьёй. Это может быть ещё один салат, брокколи, спаржа и лосось. Основная идея репортажа была такова: приверженцы «диеты для 120-летних» убеждены, что проживут дольше, если будут есть меньше.
В репортаже также было отведено место доктору Луиджи Фонтана – одному из диетологов, проводивших долгосрочные исследования диеты с ограниченным потреблением калорий. Он убеждён, что продолжительность жизни приверженцев диеты с ограничением калорий (ОК), скорее всего, будет больше, чем у среднего американца. Адепты этой диеты уверены, что она защищает их от основных болезней.
С этим соглашается доктор Джон Холлосзи, научный руководитель исследования. «У них нет никаких шансов на развитие диабета второго типа, у них очень низкое давление, и риск развития рака у них заметно снизился». Мика сообщает:
Доктора говорят, что кровяное давление у Корделла – как у ребёнка, холестерин – как у подростка, а риск сердечных заболеваний для него практически равен нулю.
Несколько экспериментов, в том числе проведённых Национальным институтом старения в Балтиморе, показывают, что правильно рассчитанное ограничение ежедневного потребления калорий предупреждает старение и помогает поддерживать хорошее здоровье. Было исследовано влияние ограничения калорий на несколько видов живых организмов, в том числе крыс, мышей, рыб, мух, червей, дрожжи и, недавно, на макак-резусов.
Исследователи диеты убеждены, что у животных, подвергавшихся ограничению калорий, в ответ на сокращение калорий снижается интенсивность метаболизма. Это снижение интенсивности метаболизма, в свою очередь, отвечает за долголетие. Оно продлевает продолжительность жизни и тормозит хронические заболевания, связанные со старением.