Я определенно считаю, что есть нужно медленно, а готовить – быстро.

При том, что в готовке нам стоит стремиться к ускорению, она – марафон, а не спринт. Чтобы готовить дольше, ускоряться нужно «по уму».

– Насколько я понимаю, ты не про навык сверхскоростной шинковки овощей.

– Нет, он – только капля в море того, что нам нужно уметь.

Если мы готовим всю еду с нуля перед каждым приемом пищи, то тратим очень много времени на техническую составляющую процесса. Со временем мы осознаем, что 2-3-4 часа на кухне в день – много!

– Да это же вторая смена, если еще и работать или, к примеру, заниматься детьми.

– Ага. Пока мы добираемся до приятных завершающих штрихов, творческой составляющей – утомляемся так, что удовлетворения уже не испытываем, верно?

– Верно…

– Вот что первое пришло тебе в голову, когда ты решила оптимизировать процесс готовки?

– Как и всем. Готовить блюдо в большем объеме, чем требуется для одного приема пищи, и убирать остатки в холодильник.

– Моя мама так делала, до этого мне додумываться не надо было, я додумалась расширить объем заморозок. Однако минус: когда уехала Катя, моя младшая сестра, мама еще очень долгое время продолжала готовить на четверых. Супы стали выливаться чаще, гарниры регулярно помирали где-то на задворках холодильника. Мясные блюда – котлеты, тефтели и т. д. – мама стала замораживать еще до того, как привыкла к новому объему потребностей, но все остальное либо портилось, либо готовилось на минимальное количество приемов пищи.

– Но ты же не хочешь сказать, что это нерабочий способ?

– Что ты, этим способом вполне можно пользоваться, если научиться справляться с его недостатками: последующие несколько приемов пищи могут казаться однообразными, и блюдо наскучит; блюдо может потерять вкусовые качества или пищевую ценность; блюдо может просто испортиться до состояния несъедобности и т. д.

– Но?

– Но, по-моему, в дополнение к нему хорошо бы освоить одновременную готовку сразу нескольких блюд и заготовок, а затем чередовать готовое, каждый раз изменяя подачу, чтобы питание стало поразнообразнее.

– Мне тогда придется пересмотреть хранение, чтобы объемы выбрасываемой еды стремились к нулю… А то уже вижу, как подобно твоей маме выливаю супы.

– Разумеется! Это будет полезно.

В общем, если постоянно совершенствовать свои навыки и «уплотнять» процессы, осуществляемые в единицу времени, которое мы проводим у плиты, можно сократить это самое время и научиться получать удовольствие от баланса «стрессов».

***

– Что еще меня заинтересовало, когда я начала всерьез изучать готовку, свое отношение и подход к ней – это баланс энергетической и пищевой ценности еды. Я понимала, что оптимизация процесса готовки должна начинаться с оптимизации рациона.