К XVI веку кофе стал известен во всем Ближнем Востоке
К XVI веку кофе стал известен во всем Ближнем Востоке, включая Персию, Турцию и Северную Африку.
2.4 Вывоз первых зерен кофе по легенде. Появление растворимого кофе
Вывоз первых зерен кофе по легенде
По легенде, первые зерна были тайно вывезены с Ближнего Востока йеменским суфием Бабой Буданом на Индийский субконтинент. До этого момента весь экспортируемый кофе подвергался кипячению или другой обработке, призванной его стерилизовать. На изображениях Баба Будан часто изображается с семью кофейными зернами, спрятанными под одеждой. Из этих контрабандных семян были выращены первые растения в Майсуре. К началу XVII века кофе распространился в Италию, а затем и по всей Европе, в Индонезию и Америку.
Появление растворимого кофе
Изображение Мокко 2-й половины XVII века. На переднем плане виднеется судно Голландской Ост-Индской компании (VOC) с развевающимся голландским флагом, а также фабрика VOC, расположенная слева. В центре можно различить фабрику Английской Ост-Индской компании. Справа также виден флаг, вероятно, над фабрикой Датской Ост-Индской компании. Французы планировали основать собственное предприятие в начале XVIII века. Однако к 1740-м годам Мокко утратил свою коммерческую значимость, поскольку Голландская Ост-Индия и Бразилия стали ключевыми регионами по выращиванию кофе. Изображение взято из гравюры голландского географа и картографа Ольферта ДАППЕРА, опубликованной в 1680 году.
В 1909 году Джордж Вашингтон запатентовал первый в мире растворимый кофе. Задолго до этого, в 1583 году, немецкий медик Леонард Раувольф, вернувшись из десятилетней поездки по странам Ближнего Востока, оставил следующее описание этого напитка:
«Настой, темный, словно чернила, обладающий целебными свойствами и особенно эффективный против недугов желудка.
Употребляют его по утрам, часто из общей фарфоровой чаши, передаваемой из рук в руки, где каждый делает глоток. Этот напиток готовится из воды и плодов растения, известного как «бунну».» – Леонард Раувольф, Reise in die Morgenländer (на немецком языке)
2.5 Распространение кофе по всей Европе. Рост популярности кофе в Европе
Распространение кофе по всей Европе
Активная торговля между Венецией и странами Северной Африки, Египта и Ближнего Востока (в то время – Османской империи) способствовала появлению множества товаров, в том числе и кофе, в венецианском порту. Оттуда он распространился по всей Европе.
Рост популярности кофе в Европе
Популярность кофе возросла после того, как Папа Климент VIII в 1600 году разрешил употреблять его христианам, несмотря на попытки запретить этот «мусульманский напиток». Первая кофейня на европейской земле была открыта в Риме в 1645 году.
2.6 Начало ввоза кофе в Европу. Резкий скачок спроса на кофе
Афиша 1652 года, рекламирующая продажу кофе в переулке Святого Михаила в Лондоне
Начало ввоза кофе в Европу
Первыми в крупных объемах кофе начали ввозить на европейский рынок представители из Индии. В дальнейшем, голландцы стали культивировать эту ценную культуру на Яве и Цейлоне. В 1711 году был осуществлен первый экспорт индонезийского кофе с Явы в Нидерланды. Благодаря деятельности Британской Ост-Индской компании, напиток приобрел широкую популярность и в Англии. В мае 1637 года Джон Эвелин отметил в своих записях, что в Оксфорде попробовал кофе, привезенный критским студентом Натанаэлем Конопиосом из Баллиол-колледжа.
Side of the Queen’s Lane Coffee House on Queen’s Lane. Jaggery. Queen’s Lane side of Queen’s Lane Coffee House, Oxford, England.CC BY-SA 2.0. Без изменений. Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/Queen%27s_Lane_Coffee_House