Расходы на диету MIND в значительной степени связаны с изменениями в составе приобретаемых вами продуктов, хотя они могут также включать в себя некоторые изменения образа жизни.

Возможные расходы включают в себя:

1. Ягоды, свежие овощи и высококачественное оливковое масло зачастую дороже обработанных, жирных и сладких продуктов.

2. Кулинарные книги по диете MIND (а также средиземноморской и MIND) стоят довольно недорого, часто их цена составляет менее 500 рублей.

3. В рамках образа жизни, полезного для мозга, но, безусловно, не единственный – это абонемент в спортзал – один из вариантов повышения физической активности – без этого никак нельзя,

Диету MIND не составит труда вписать в большинство бюджетов:

– Выбор ключевых товаров, таких как продукты, оливковое масло и красное вино, на распродаже помогает сократить расходы с помощью таких методов как:

1. Замените кулинарное вино или бульон водой.

Могут ли экономные покупатели заменить водой дорогие бульоны, подливы и кулинарные вина?

Разница во вкусе не всегда заметна, и в некоторых случаях выбор воды вместо бульона или отвара может стать отличным способом раскрыть потенциал ингредиентов (и снизить потребление натрия в процессе).

В своей кулинарной книге 2020 года «Быстро и просто» кулинарный гений Жак Пепен намеренно использует воду в своем густом овощном супе, потому что она «сохраняет вкус овощей лучше, чем куриный бульон». При разработке рецептов мы обнаружили, что замена бульона (даже сортов с низким содержанием натрия) водой – один из самых надежных способов снизить содержание натрия до приемлемого уровня, не сильно ухудшая вкусовые качества.

2. Создавайте блюда из доступных по цене основных продуктов питания.

Если вы обратите внимание на стоимость продуктов питания, вы обнаружите, что некоторые ингредиенты невероятно недооценены. Возьмите скромную капусту. Один средний кочан капусты может храниться в ящике для овощей и фруктов более трех недель неразрезанным (и плотно упакованным), и из него получится более 8 чашек измельченной капусты – достаточно, чтобы наслаждаться ею в течение нескольких недель.

Используйте его, например, в тостадасах (плоских или чашеобразных лепёшках), тушите и подавайте в качестве гарнира или ферментируйте в маринованном салате из капусты. Морковь, бананы и шпинат также являются примерами выбора продуктов, которые предлагают отличную пищевую отдачу за ваши деньги.

3. Найдите замену в своей кладовой.

Составляя список покупок, сначала проверьте кладовку и морозильник на предмет возможных замен.

– Действительно ли вам нужно покупать кедровые орехи для песто, если у вас уже есть дома грецкие орехи и миндаль? Это совершенно вкусная замена.

– Нужно ли покупать рис арборио для ризотто, если у вас уже есть короткозернистый коричневый рис или фарро? Проявите креативность! – Овсяные хлопья можно использовать вместо панировочных сухарей в рецептах фрикаделек.

– Цельнозерновая пита может служить быстрой и легкой основой для пиццы.

4. Упрощайте.

Если вы готовите салат из фасоли, для которого требуется 1 стакан черной фасоли и 1 стакан фасоли пинто, вам придется купить две разные банки, и в итоге у вас останутся остатки каждой из них.

Чтобы упростить этот рецепт (и сэкономить деньги), просто купите 1 банку фасоли и используйте всю банку. Количество может быть не совсем одинаковым, но многие соленые рецепты (такие как зерновые салаты, запеканки, соусы и супы) вполне адаптируемы. Аналогично, если вы готовите рецепт на противне, который требует 1 стакан нарезанной брокколи и 1 стакан нарезанной цветной капусты, смело выбирайте только один или другой. Таким образом, вы можете купить овощи головками или упаковкой, не платя за излишки, которые не требуются в рецепте.