Вы сами сможете оценить практическую пользу этой книги: я покажу, как обходить подводные камни. Основываясь на научных данных и собственном опыте работы с реальными людьми, я расскажу, как добиться ощутимого снижения веса, не обрекая себя на голод и утомительные многочасовые тренировки в спортзале. Цель моих методик – избежать риска, которому вас подвергают традиционные диеты. Я предлагаю работать, используя саморегулирующие механизмы организма, а не боряся с ними.

В первой части книги мы разберемся, что происходит, когда организму навязывают традиционные диетические ограничения. Вы узнаете, как при уменьшении количества пищи организм приспосабливается к новому режиму, компенсируя дискомфорт снижением скорости метаболизма. Это может сделать процесс похудения болезненно медленным или привести к увеличению жировых отложений.

Многие считают, что с замедленным метаболизмом нужно бороться, усилив физические нагрузки. Но аэробные упражнения, такие как бег, быстрая ходьба, езда на велосипеде, неэффективны в борьбе с весом, и вскоре вы узнаете почему.

Разочарование от скромных результатов, которых вы добиваетесь, действуя согласно традиционной методике «есть меньше, тренироваться больше», усугубляется и неизбежным чувством голода, которое сопровождает этот процесс. Даже незначительное ограничение в еде может разжечь аппетит так, что его уже не сдержать никакой силой воли.

Стоит ли говорить, насколько пагубно это отражается на физическом и психологическом состоянии? Вам наверняка все это знакомо.

И, если этих доводов недостаточно, мы сделаем совсем уж невероятное открытие. Оказывается, традиционные диеты основаны на продуктах, которые стимулируют откладывание жира в организме через хорошо отлаженные биохимические процессы.

Речь вовсе не о том, что традиционные диеты не работают. Дело в том, что они просто не могут работать.

Читая эту книгу, вы поймете, что диеты, которые для борьбы с лишним весом предлагают ограничение калорий и жира, попросту не выполняют своих обещаний. А еще вы узнаете, что эти так называемые здоровые диеты могут увеличить риск возникновения сердечных заболеваний и диабета второго типа.

Многие научные данные, подтверждающие эти страшные факты, появились еще несколько десятилетий назад. И тут возникает вопрос: почему же заблуждения продержались так долго? Разумеется, это происходит непредумышленно – ошибочную информацию распространяют из лучших побуждений, не потрудившись вооружиться научными доказательствами. Я это знаю, поскольку и сам верил в мифы, которые развенчиваю в этой книге. Моя вера была основана на том, чему меня учили, что я слышал и принимал как должное. Регулярно в течение последних двадцати лет читая научную литературу, я был поражен тем, как искажена и опасна традиционная диетологическая «доктрина».

То, что нас пичкают непроверенными сведениями, можно объяснить излишней доверчивостью, но это лишь часть правды. Большая часть ложных сведений распространяется представителями бизнеса и организаций, которые делают на этом деньги. Например, идея о том, что избыток диетического жира в рационе ведет к ожирению, позволяет пищевым компаниям продавать тонны продуктов «с пониженным содержанием жира» или «обезжиренных», которые обещают похудение и общее оздоровление организма. Продукты, в состав которых входят сахар и злаки, гораздо дешевле в производстве и сулят немалую прибыль компаниям-производителям.

Если же эти продукты не дают желаемого эффекта (или, что еще хуже, усугубляют проблему), то это тоже не беда, поскольку у худеющих появляется стимул попробовать чтото новое. Методики, рассчитанные на кратковременный успех, увеличивают поток клиентов в клиники по снижению веса и фитнес-клубы. Факт остается фактом: пропаганда методик похудения, заведомо обреченных на провал,