Заботой о прибыли, а вовсе не о здоровье нации можно объяснить возникновение и распространение многих диетологических концепций, которые не выдерживают никакой научной критики. Маргарин полезнее сливочного масла? Заменители сахара помогают контролировать вес? Эти лозунги хороши для прибыли, но, как вы вскоре убедитесь, нет ни одного подтверждающего их научного факта. Зато уже доказано, что эти новомодные продукты наносят серьезный вред здоровью.

Рискуя показаться старым ворчуном, все-таки скажу, что чем больше дезинформации попадается мне на глаза, тем сильнее я злюсь. Мне приходилось видеть плачевные результаты, к которым приводят непрофессиональные диетологические советы, – это и хроническая усталость, и перепады настроения или депрессия, и нарушение обмена веществ, и расстройства пищеварения, и диабет, и, безусловно, проблемы с весом. Я считаю, что обязан исправлять эти ошибки, пусть даже чужие, и я не одинок в этом стремлении. Я укажу источники достойной доверия информации, дам советы по диетологии и расскажу о других способах заботиться о здоровье.

Но одной информации мало, нужны активные действия, и самый первый и важный шаг в правильном направлении – обходить стороной полки с подозрительными готовыми продуктами. Это вовсе не политическая акция: мой опыт подтверждает, что выбор натуральных, не подвергшихся переработке продуктов – самый эффективный способ похудеть без вреда для здоровья и улучшить самочувствие.

Этот подход сочетается и с тем, что подсказывает здравый смысл: перейти на пищу, которую человечество употребляло на протяжении всего своего существования. Мясо, рыба, яйца, орехи, фрукты и овощи – вот продукты, которые дала нам сама природа. К ним мы наиболее приспособлены, и они лучше всего удовлетворяют наши потребности. И это не просто теория.

Доказано, например, что самой эффективной диетой для снижения веса является та, в которой много белков и жиров, а не углеводов, как нам всегда говорили. Диетологические открытия возвращают нас к нашим корням, и, возможно, это вовсе не совпадение.

Многие считают крайне вредными для здоровья диеты, богатые жирами и бедные углеводами; их даже презрительно называют новомодными. Но разве можно считать новомодным рацион, который издревле поддерживал жизнь человека? Неужели кто-то всерьез думает, что пища, которую мы ели более двух миллионов лет, может угрожать нашему здоровью?

Эта книга не только о диете, но и о здоровье. Я не участвую в бизнесе по продвижению продуктов, которые помогают снизить вес, а вместе с ним и продолжительность жизни. Мы увидим, что диета влияет не только на вес, но и на здоровье в целом. Основываясь на результатах научных исследований, я хочу предложить вам рекомендации по разумному и продолжительному снижению веса, которое напрямую ведет к улучшению самочувствия.

Поскольку научная база моей методики весьма широка, мне пришлось несколько ограничить себя, выбирая материал для этой книги. Кто-то, возможно, обвинит меня в предвзятости, так что поспешу объясниться…

Меня, как практикующего врача, всегда интересовала диетология как способ профилактики болезней и улучшения самочувствия пациента. Я с уверенностью и энтузиазмом готов рекомендовать свои методики и решения, поскольку я проверил их эффективность на практике, протестировав на многих своих пациентах.

Я видел людей, которые годами боролись с лишним весом, но достигли продолжительного и успешного результата лишь после применения простых методик, изложенных в этой книге. Я видел, как люди преображались, вырвавшись из плена бесконечных голоданий и депрессий. На моих глазах люди теряли вес с радостью и восторгом, не прибегая к голодовкам и не истязая себя тренировками, при этом возвращая себе здоровье и повышая самооценку. Многие из этих людей пишут мне, что их лечащие врачи просто поражены не только изменением веса, но и улучшением общих показателей здоровья, таких как уровень кровяного давления и уровень холестерина.