• замедляет процесс доставки в клетки сырья, необходимого для выработки жира и его закрепления в жировых клетках;

• ускоряет распад и высвобождение жира из жировых клеток (липолиз);

• замедляет в печени процесс превращения сахара в жир.

• стимулирует выработку как инсулина, так и глюкагона, смягчающего жирообразующее воздействие инсулина;

• обеспечивает метаболическое преимущество, воздействуя на термогенез;

• обеспечивает метаболическое преимущество через энергозатраты в процессе превращения белка в глюкозу (при низкоуглеводной диете).

Итак, при равной калорийности наиболее эффективна для снижения веса диета, богатая жирами, с умеренным содержанием белков и ограниченным содержанием углеводов. Это в теории, но что на практике? Несколько исследований подтверждают существование метаболического преимущества. Обсудим одно из них подробнее, так как оно объединяет несколько типов экспериментов и различных диет.

Схема остальных исследований более проста, поэтому их результаты можно представить в виде таблицы.

Первое в мире исследование, доказывающее существование метаболического преимущества, было проведено двумя британскими врачами, Аланом Кеквиком и Гастоном Паваном из Лондонского университета. Во время эксперимента двенадцать тучных пациентов сидели на одной из трех диет. Состав диет был следующим.

1. 90% калорий поступает за счет углеводов.

2. 90% калорий поступает за счет белков.

3. 90% калорий поступает за счет жиров.

Калорийность каждой диеты составляла всего 1000 калорий в день, а продолжительность – от 5 до 9 дней. Вот средние изменения в весе, отмеченные для каждой из диет.

1. Высокоуглеводная диета – никаких изменений в весе.

2. Высокобелковая диета – снижение веса на 0,26 кг в день.

3. Жирная диета – снижение веса на 0,46 кг в день.

Эти диеты были экстремальными, такими же оказались и различия в их воздействии на вес. На высокоуглеводной диете с дневной нормой всего 1000 калорий снижения веса вообще не отмечено. Диета, насыщенная жирами при той же калорийности, привела к резкому снижению веса (примерно на 0,5 кг в день). Эффект белковой диеты оказался промежуточным.

Оценивая эти результаты, можно сказать, что, если важнее всего добиться снижения веса, предпочтение следует отдавать жирам, следом идут белки, а углеводы плетутся в хвосте. Это открытие, возможно, кого-то удивит, но оно полностью соответствует уже известным фактам об особенностях воздействия макронутриентов на отложение жира и их метаболическое преимущество.

Исследование оказалось еще более захватывающим, когда проведенный в его рамках эксперимент с 5 из 12 изначально отобранных участников преподнес новые сюрпризы. Пятеро «счастливчиков» сначала сели на диету, в которой процентное соотношение калорий, поставляемых углеводами, жирами и белками, было соответственно 47: 33: 20. Общая суточная калорийность составляла 2000 калорий. За несколько дней ни у одного из участников не было отмечено никакого снижения веса.

Затем эта же пятерка села на диету с высоким содержанием жиров и белков и низким содержанием углеводов. Общую калорийность повысили до 2600 калорий в сутки. На этой диете существенное снижение веса наблюдалось у четырех из пяти участников. Да-да, именно так: когда в рационе появилось больше жиров и белков, большинство участников похудело, и это при том что калорийность питания возросла.

Конец ознакомительного фрагмента.