4. Перед подачей к столу посыпьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки.
Ингредиенты
1,2 л воды
200 г свинины
400 г соленой капусты
100 г шпика
1 сарделька
1 л воды
400 г картофеля
1 морковь
1 корень петрушки
1 корень сельдерея.
Способ приготовления
1. Свинину, шпик и сардельку нарежьте небольшими кубиками, уложите в горшочек вместе с соленой капустой, залейте горячей водой, на 20 мин поставьте в умеренно разогретую духовку.
2. Горшочек достаньте из духовки, добавьте подготовленные и нарезанные картофель и коренья и поставьте в духовку еще на 20 мин.
3. Перед подачей к столу суп разлейте по порционным тарелкам.
Ингредиенты
1,7 л воды 200 г телятины 100 г говяжьих костей 150 г ветчины
150 г нежирной вареной колбасы
5 грибов
1 луковица
1 соленый огурец
1 ст. л. каперсов
8 маслин без косточек
0. 5 стакана сметаны
4 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. томата-пюре
2 помидора
1 долька лимона, зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Из говяжьих костей сварите бульон (1,5 л), налейте его в горшочек, положите туда же нарезанные кусочками и слегка обжаренные с обеих сторон в 2 ст. л. масла телятину, ветчину и колбасу, добавьте предварительно нарезанные и обжаренные в оставшемся масле лук и грибы. После этого положите мелко нарезанный огурец и посолите.
2. Поставьте горшочек в теплую духовку и доведите суп до кипения.
3. Перед тем как подать солянку к столу, положите в нее маслины, каперсы, томат-пюре, сметану, ломтики свежих помидоров, мелко нарубленную зелень и дольку лимона. По традиции к солянке подают пироги.
Ингредиенты
1,7 л бульона мясного или из кубика
10 луковиц
3 дольки чеснока
100 г сливочного или растительного масла
100 г сыра
100 г сухарей
зелень укропа
соль.
Способ приготовления
1. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте, обжарьте в сливочном или растительном масле и переложите в горшочек. Залейте чесночно-луковую смесь горячим бульоном, посолите.
2. Горшочек поставьте в духовку на 20–30 мин.
3. При подаче к столу в каждую тарелку положите сухари и посыпьте тертым сыром и мелко нарезанной зеленью укропа.
Ингредиенты
1,3 л воды
800 г баранины
4 ст. л. гороха нут
4 луковицы
4 клубня картофеля
15 штук алычи
мята на кончике ножа
2 ч. л. настоя шафрана
специи и соль по вкусу
10 горошин черного перца.
Способ приготовления
1. Баранину промойте и нарежьте кусочками.
2. В горшочек положите мясо и предварительно замоченный в горячей воде горох. Залейте горшочек на >3/>4 горячей водой, поставьте в духовку и варите на слабом огне при закрытой крышке.
3. За 0,5 ч до готовности положите в горшок очищенный и нарезанный крупными кусками картофель, нарезанный кольцами репчатый лук и алычу.
4. Перед окончанием варки суп посолите и добавьте специи. Перед подачей к столу в горшочек добавьте настой шафрана, который заваривается, как чай, из расчета 1 г шафрана на 120 г воды. Если суп готовится в порционных горшочках, то подавать его нужно прямо в них.
Ингредиенты
1,2 л бульона или воды
300 г телятины
2 клубня картофеля
3 ст. л. шампиньонов
2 моркови
2 ст. л. растительного масла
зелень укропа
зелень петрушки и сельдерея соль
перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Телятину нарежьте порционными кусочками и тушите вместе с измельченными грибами в сковороде с растительным маслом до полуготовности.
2. Картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками. Зелень тщательно промойте, измельчите.
3. В горшочек положите тушеные мясо и грибы, добавьте картофель и морковь, измельченную зелень, посолите, поперчите, залейте горячим бульоном, накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 45 мин.