4. Приготовленный мясной бульон влейте в горшочек, добавьте фрикадельки, нашинкованную капусту и тушеные овощи, посолите, закройте крышкой, поставьте в холодную духовку, постепенно нагрейте и варите борщ до готовности (45–50 мин).
Ингредиенты
1,5 л воды
200 г говядины
2 свеклы
200 г цветной капусты
1 корень петрушки
1 луковица
1 клубень картофеля
2 дольки чеснока
2 помидора
3 ст. л. сметаны соль
специи.
Способ приготовления
1. Свеклу варите в кастрюле до полуготовности, охладите, очистите и нарежьте соломкой.
2. Подготовленную говядину залейте холодной водой, поставьте на плиту, доведите до кипения, периодически снимая пену шумовкой, затем огонь убавьте и варите 40 мин.
3. Луковицу очистите, нарежьте кольцами, картофель и корень петрушки – небольшими кусочками, помидоры – ломтиками. Смешайте, припустите в небольшом количестве воды 5 мин.
4. Бульон влейте в горшочек, добавьте нарезанное кусочками мясо, свеклу, измельченную капусту, припущенные овощи, измельченный с помощью чесночницы чеснок, соль, специи, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 50–60 мин. Перед подачей к столу борщ заправьте сметаной.
Ингредиенты
1,5 л бульона
200 г консервированной морской капусты
2 свеклы
1 морковь
3 клубня картофеля
2 ст. л. томата-пюре
1 пучок зелени укропа и петрушки
соль
перец.
Способ приготовления
1. Морскую капусту отварите и охладите.
2. Картофель, морковь и свеклу очистите, нарежьте небольшими кубиками.
3. Томат-пюре разведите небольшим количеством воды.
4. Все ингредиенты положите в горшочек, влейте приготовленный бульон, добавьте соль и перец, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 55 мин.
5. За 3 мин до конца варки в борщ добавьте измельченную зелень.
Ингредиенты
1 л воды
0,5 л кваса
300 г потрохов
2 клубня картофеля
1 свекла
200 г свежей капусты
1 помидор
1 морковь
1 корень сельдерея
1 корень петрушки
1 ст. л. сметаны
1 ст. л. растительного масла
зелень
специи
соль.
Способ приготовления
1. Потроха отварите в кастрюле, добавьте половину крупно нарезанных кореньев. Затем бульон процедите и влейте в горшочек. Потроха нарежьте небольшими кусочками.
2. Свеклу очистите и нарежьте соломкой, помидор – ломтиками, потушите в сковороде в растительном масле.
3. Картофель и морковь нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте, положите в горшочек, добавьте тушеные овощи, влейте квас, добавьте соль и специи по вкусу. Закройте крышкой, поставьте в умеренно разогретую духовку на 40 мин.
4. При подаче к столу в тарелки положите кусочки потрохов, посыпьте рубленой зеленью и заправьте сметаной.
Ингредиенты
1,3 л воды или бульона
300 г кальмаров
2 свеклы
2 клубня картофеля
150 г брюссельской капусты
3 дольки чеснока
соль
перец.
Способ приготовления
1. Кальмары очистите, удалите пленку, затем тщательно промойте их в воде, меняя ее 2–3 раза, переложите в кастрюлю, залейте водой и варите при слабом кипении 5 мин.
2. Картофель, свеклу очистите, нарежьте соломкой, брюссельскую капусту нашинкуйте, переложите в горшочек, залейте бульоном, посолите, поперчите, посыпьте толченым чесноком и накройте крышкой. Горшочек поставьте в умеренно разогретую духовку на 40 мин.
3. За 5 мин до конца варки в борщ добавьте нарезанные кусочками кальмары.
Ингредиенты
1,3 л бульона или воды
300 г ветчинных костей
1 сарделька
3 свеклы
2 клубня картофеля
1 луковица
1 ст. л. 3 %-ного уксуса
зелень по вкусу
соль
перец.
Способ приготовления
1. В воде или бульоне в отдельной кастрюле 45 мин варите кости. Содержимое кастрюли процедите, влейте в горшочек.