В большой сковороде с высокими бортами на среднем огне растопите половину сливочного масла, влейте яичное тесто, через 2 минуты накройте сковороду крышкой и готовьте, пока не схватится верхушка омлета.
Далее вилкой в сковороде разорвите омлет на небольшие кусочки и, добавив оставшееся сливочное масло, обжарьте их с двух сторон.
Подавайте омлет-суфле с ароматным ягодным соусом, хорошим настроением, удовольствием и наслаждением!
Омлет по-норвежски со скумбрией
1 порция / 20 минут
• 3 яйца
• 50 г скумбрии горячего копчения
• 30 г твердого сыра
• 2 корнишона
• 1 ст. л. растительного масла
• Шнитт-лук по вкусу
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
Скумбрию почистите, уберите все косточки и разберите руками на небольшие кусочки.
Сыр натрите на крупной терке. Корнишоны разрежьте вдоль пополам. Шнитт-лук помойте, обсушите и мелко нарежьте.
В глубокую миску разбейте яйца, посолите и хорошо взбейте венчиком.
В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте растительное масло и вылейте в него яичную смесь. Жарьте омлет классическим способом – понемногу отодвигая лопаткой к серединке схватившуюся готовую часть омлета.
Когда верхушка омлета останется чуть жидковатой, выложите на всю его поверхность натертый сыр. Далее половинку омлета посыпьте 1/2 частью нарезанного лука и на эту же половинку выложите кусочки скумбрии, сверху корнишоны и посыпьте все оставшимся луком. С помощью лопатки накройте омлет свободной половиной и подержите под крышкой на слабом огне 1–2 минуты до момента, пока не расплавится сыр.
Наслаждайтесь норвежским омлетом сразу же после приготовления!
Яйца по-турецки
1 порция / 15 минут
• 2 яйца
• 150 г натурального йогурта
• 40 г сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. молотого перца чили
• 1/4 ч. л. соли
Приготовьте ароматное масло: растопите сливочное масло, добавьте выдавленный через пресс чеснок и томите смесь на медленном огне 3–5 минут, чтобы улетучился резкий запах чеснока и насытилось масло. Добавьте соль и молотый перец чили, протомите еще 3 минуты и снимите с огня.
Приготовьте яйца пашот любым понравившимся способом (см. стр. 11).
В глубокую тарелку поместите йогурт. Он должен быть комнатной температуры.
Поверх йогурта положите яйца пашот, полейте их ароматным маслом и наслаждайтесь!
Яйца по-венски с томатами и беконом
2 порции / 10 минут
• 4 яйца
• 2 ломтика бекона
• 2–4 помидора черри
• 1 ч. л. растительного масла
• Зеленый лук по желанию
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
На большом огне нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, выложите в нее ломтики бекона и, убавив огонь, обжарьте их с двух сторон до хрустящей корочки.
На этой же сковороде с добавлением нескольких капель растительного масла обжарьте помидоры черри.
Яйца отварите всмятку: в кипящую воду бросьте щепотку соли, положите яйца и варите на среднем огне в течение 3–3,5 минут. Затем уберите яйца с огня и подержите 30 секунд под струей холодной воды, чтобы с них было легче снять скорлупу.
Яйца очистите, разложите по стаканчикам и с помощью ложки взболтайте. Посолите, поперчите по вкусу, положите хрустящий бекон и жареный черри. По желанию посыпьте мелко порезанным зеленым луком.
Подавайте яйца по-венски со сливочным маслом и кусочком слегка подсушенного хлеба.
Яйца «Бенедикт»
4 порции / 40 минут
БУЛОЧКИ
• 2 любые булочки
• 8 ломтиков пастрами
• 4 яйца