В отдельной посуде взбейте миксером сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой по вкусу, тем самым регулируя сладость крема.
Столовую ложку готового крема выложите на один теплый блинчик и сверху накройте его вторым блинчиком. Посыпьте блинчики какао – и наслаждайтесь!
Также блинчики можно полить соленой карамелью.
Чоленая карамель
• 225 г сахара
• 160 мл сливок 33 %
• 100 г холодного сливочного масла
• 1/2 ч. л. соли
В сотейнике на медленном огне подогрейте сливки.
Отдельно в кастрюлю или сотейник с толстым дном высыпьте сахар и начните его растапливать. Как только сахар станет подтапливаться, старайтесь аккуратно потряхивать его, а когда большая часть сахара растопится, начните его перемешивать деревянной или силиконовой лопаткой до полного растворения. Сироп приобретет темно-янтарный цвет.
Далее, все время помешивая сироп, постепенно, небольшими кусочками добавьте в него сливочное масло. Карамель начнет шипеть, так и должно быть.
Затем влейте в карамель горячие сливки и еще раз перемешайте смесь до однородности.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте соль, перемешайте – и карамель готова.
Оставшуюся карамель перелейте в баночку, остудите и храните в холодильнике.
Французские тосты с бананом и беконом
4 порции / 20 минут
• 4 яйца
• 200 мл молока 3,2 %
• 4 кусочка белого хлеба
• 30 г сливочного масла
• 30 г сахара
• 1 банан
• 4 ломтика бекона
• Кленовый сироп по вкусу
• Ванилин по желанию
В миске взбейте яйца с сахаром. Влейте молоко и все перемешайте. По желанию добавьте ванилин.
Каждый кусочек белого хлеба обмакните в яично-молочную смесь и затем обжарьте с двух сторон на сливочном масле. Это займет около 4–5 минут с каждой стороны.
В отдельной сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки. Банан нарежьте колечками.
На каждый тост выложите колечки банана, хрустящий бекон, полейте тост кленовым сиропом и наслаждайтесь фееричным завтраком!
Сливочное масло на желтках с мятой и медом
2 порции / 20 минут
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 10 листиков свежей мяты
• 1 ч. л. меда
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 щепотка соли
Первым делом отварите яйца: в сотейнике или небольшой кастрюле вскипятите воду и варите яйца в течение 10 минут. Отварные яйца несколько раз пропустите через холодную воду и оставьте на 5 минут остывать в воде.
Яйца почистите и отделите белки от желтков. Белки в этом блюде больше не понадобятся. Желтки разомните вилкой вместе с мелко порубленными листиками мяты.
В сливочное масло комнатной температуры добавьте мед, лимонный сок, щепотку соли, желтки с мятой и все слегка перемешайте. Далее погружным блендером взбейте масло с желтками до однородной массы. Все. Готово.
Наслаждайтесь этим невероятным свежим вкусом масла с хрустящим хлебом, мягкой булочкой или круассаном.
Британский омлет
1 порция / 10 минут
• 2 яйца
• 30–40 г сыра чеддер или пекорино
• 2 ломтика ветчины
• 2–3 ч. л. брусничного конфитюра или варенья
• Соус Hot chilli sauce или Tabasco по вкусу
• 1 кусочек сливочного масла
• 1 толстый ломтик хлеба
• Оливковое масло extra virgin
Яйца взбейте венчиком или вилкой в миске, приправьте солью и перцем по вкусу. Сыр натрите на крупной терке; подготовьте ветчину, брусничный конфитюр и соус.
Сковороду с антипригарным покрытием (совет: чем больше диаметр сковороды, тем тоньше и нежнее будет омлет) разогрейте на сильном огне и положите сливочное масло. Как только оно зашипит, вылейте яйца, наклоняя сковороду так, чтобы яйца равномерно распределились по дну. Сразу посыпьте их сыром, сверху выложите ломтики ветчины; ветчину смажьте конфитюром и сбрызните острым соусом.
Прямо в сковороде с помощью лопатки сверните омлет конвертиком или как вы любите. Главное, чтобы ветчина и конфитюр оказались внутри.