Плоды и семена заготавливают по мере созревания. Обычно плоды можно собирать без плодоножки или с плодоножкой, но после сушки плодоножка обязательно удаляется. У некоторых растений (виды семейства зонтичных) созревшие плоды и семена очень быстро осыпаются, поэтому их можно собирать до полного созревания (когда они только начинают буреть, при созревании 60–70 % плодов).

Особую трудность представляет сбор сочных плодов. Заготавливать их следует утром или вечером, так как в жару они быстро портятся, и очень осторожно: даже от легкого нажима образуются темные пятна, и на этих местах быстро начинается загнивание. Нельзя собирать влажные плоды, а также мыть их в воде, так как от этого они быстро портятся.

Кору собирают только на участках, предназначенных для рубки, с молодых стволов и ветвей в период усиленного сокодвижения (в момент набухания почек). В эти сроки кора легко отделяется от древесины. На ветке делают острым ножом два поперечных полукольцевых надреза на расстоянии 20–30 см друг от друга и соединяют их двумя-тремя продольными надрезами. Образовавшиеся полосы коры отслаивают в направлении сверху вниз. Сплошные кольцевые надрезы делать нельзя – это ведет к гибели дерева или кустарника. Если кора покрыта наростами кустистых лишайников, то ее надо предварительно тщательно очистить.

Корни, корневища, луковицы, клубни, клубнелуковицы собирают обычно осенью, после плодоношения растений и отмирания надземных частей. Их можно собирать и ранней весной до начала отрастания надземных органов, но тогда период заготовки будет очень короткий (всего несколько дней). У некоторых видов подземные органы собирают в фазе цветения и плодоношения (лапчатка прямостоячая, родиола розовая). Выкопанные корневища и корни отряхивают от земли и промывают в холодной проточной воде (в плетеных корзинах). Вымытое сырье раскладывают на подстилки или чистую траву и подсушивают. Затем очищают от тонких корней, остатков стеблей, поврежденных или сгнивших частей и досушивают окончательно. При заготовке корней в оставшуюся лунку необходимо стряхнуть с побегов плоды и семена, оставить в ней кусочки корней, чтобы обеспечить возобновление зарослей.

У некоторых видов сырья удаляют пробку (солодка, аир, алтей). Толстые корни и корневища надо разрезать на поперечные или продольные части, размеры которых указаны в соответствующих нормативных документах. Заготавливать подземные органы, которые моют в воде, можно в любую погоду. Корни растений, содержащих большое количество слизистых веществ, мыть в воде нельзя, так как слизистые вещества разбухают, и при сушке сырье плесневеет. После выкапывания такие корни отряхивают от земли, снимают ножом верхнюю кожицу и подсушивают.

После сбора сырье расстилают на брезенте, ткани или чистом полу и убирают примеси, отмершие и поврежденные части растений, песок, комки земли.

Цель этого мероприятия – обеспечение последующего длительного хранения сырья без изменения состава и содержания биологически активных веществ. Эта цель достигается путем удаления избыточной влаги.

Промежуток времени от момента сбора до начала сушки должен быть минимальным. Это объясняется тем, что биохимические процессы в свежесобранном растении и его отдельных частях не только не прекращаются, а наоборот, их интенсивность заметно возрастает, что приводит к существенному снижению содержания действующих веществ. В условиях недостатка воды ферментные системы не могут проявлять высокой активности. Одновременно ограничивается возможность деятельности микроорганизмов и грибов, что предотвращает загнивание и плесневение лекарственного растительного сырья. Собранное сырье нужно быстро (не позднее, чем через два часа) доставить к месту сушки.