Железо:

– повышает иммунитет;

– способствует образованию эритроцитов;

– обеспечивает синтез гормонов щитовидной железы;

– нейтрализует болезнетворные бактерии.

Фосфор:

– обеспечивает энергетический обмен;

– активизирует физическую и умственную активность;

– укрепляет кости;

– нормализует работу сердца и почек.

Медь:

– активизирует анаболические процессы;

– усиливает процесс кроветворения;

– нейтрализует негативное воздействие на организм свободных радикалов;

– укрепляет кости.

Цинк:

– обеспечивает синтез инсулина;

– стимулирование умственной активности;

– активизирование процесса костеобразования;

– ускорение заживления ран;

– стимулирование функций репродуктивной системы.

Кремний:

– обеспечивает процессы минерализации костной ткани;

– участвует в функционировании свертывающей системы крови;

– участвует в построении как эпителиальных, так и нервных клеток;

– улучшает состояние костной ткани;

– предупреждает образование мочевых камней.

Жирные кислоты

– Нормализуют все обменные процессы.

– Обеспечивают нормальное построение мембран, образующих скелет клеток.

Органические кислоты

– Препятствуют отложению в суставах солей мочевой кислоты.

– Улучшают процесс пищеварения путем повышения секреторной функции слюнных желез, усиления выделения желчи и активизирования моторной функции кишечника.

Следует отметить, что в состав топинамбура входит целый комплекс витаминов, клетчатка, пектин, углеводы и инулин. Этим веществам следует уделить особое внимание, поскольку именно благодаря их присутствию топинамбур нашел широкое применение в медицине.

Углеводы и топинамбур

Углеводы – это главный источник энергии для человека. Без углеводов невозможен нормальный процесс метаболизма, а, следовательно, правильная работа всех систем организма. Углеводы для организма стоят в одном ряду с белками и жирами. Углеводы растительного происхождения, содержащиеся в топинамбуре, нормализуют концентрацию сахара в крови, укрепляют иммунитет, предупреждают отложение жира в клетках печени, тем самым, исключая развитие жирового перерождения печени, влекущее за собой нарушение всех функций этого органа.

Дефицит углеводов может привести к нарушению обменных процессов, связанных с ускоренным формированием кетонов (например, ацетона), избыточное количество которых может спровоцировать отравление тканей мозга.

Топинамбур богат углеводами: так, на 77 %, корнеплод состоит из углевода инулина, который при продолжительном хранении преобразуется во фруктозу.

Топинамбур и инулин

Инулин на 95 % состоит из природной фруктозы, которая (в отличие от глюкозы), во-первых, проникает в клетки без какого-либо участия инсулина, во-вторых, заменяет глюкозу в обменных процессах, которые протекают в организме человека. Поэтому топинамбур и препараты на его основе показаны людям, страдающим сахарным диабетом.

Инулин, относящийся к группе пребиотиков и в большом количестве содержащийся в топинамбуре, воздействует на организм следующим образом:

– Улучшает утилизацию глюкозы, тем самым способствуя синтезу гликогена, белка, «хорошего» холестерина, желчных кислот.

– Восстанавливает нормальное функционирование ЖКТ путем нейтрализации вредного воздействия токсических веществ и шлаков в кишечнике, а также в крови.

– Восстанавливает функциональную активность инсулина, то есть приближает к норме состояние абсолютно всех видов обмена веществ, включая жировой.

– Нормализует содержание сахара в крови.

– Улучшает процесс усвоения кальция костной тканью. Так, прием топинамбура не только стимулирует рост костей, а и предупреждает (либо купирует) симптомы костных заболеваний.