Сбалансированность по микро- и макроэлементному составу является уникальной особенностью клубней топинамбура. Они содержат большое количество железа, кремния, цинка, магния, калия, марганца, фосфора, кальция.

В топинамбуре сбалансированы аминокислоты. Все 18 аминокислот! Это еще одно важное преимущество топинамбура, по сравнению с другими фруктами и овощами, например, с яблоком, грушей. Аминокислотный состав топинамбура самый уникальный. Он приспосабливается к любым климатическим условиям, что на юге, что на севере, в Магадане, например. Таким его создала природа.

Селен усваивается организмом на 5–7 % от необходимой нормы. Топинамбур сам не является селеносодержащим продуктом, но он многократно увеличивает усвояемость селена в организме, если его добавлять в обычный рацион человека! Селен тормозит развитие рака, также заболевание печени, почек и ВИЧ. Топинамбур это также профилактический препарат против синдрома иммунодефицита. Еще вначале обнаружения СПИДа, японские ученые заявляли, что топинамбур – явный иммунокорректор против этого синдрома.

Топинамбур способствует усвоению селена организмом человека из потребляемой им пищи, в нем содержатся лимонная, яблочная, янтарная, фумаровая, аскорбиновая кислоты, которые активно участвуют в метаболизме человека. Клубни топинамбура содержат до 5 % клетчатки – прекрасного «очистителя» кишечника.

Земляная груша богата клетчаткой и пектинами. Эти вещества улучшают перистальтику кишечника и нормализуют обмен веществ. По этой причине его следует включать во все диеты.

Клубни земляной груши – отличный источник витаминов группы В, витамина А и С.

Этот продукт богат ценными микро- и макроэлементами.

Химический состав клубней топинамбура богат витамином С, его, как и витамина В1, в этих клубнях в 2 раза больше, чем в клубнях картофеля. Много в нем и железа, калия, фосфора, цинка, количество которых превосходит аналогичные показатели в таких овощах, как свекла, морковь и картофель. В топинамбуре есть белок, углеводы, фруктоза, инулин (полисахарид), обладающий противодиабетическими свойствами, и клетчатка. Благодаря такому составу топинамбур может быть использован при диабете, а также для его профилактики. Овощ способен снижать уровень сахара и холестерина, он облегчает симптомы мочекаменной болезни, подагры, помогает при малокровии и желудочно-кишечных расстройствах.

Белки

Белки:

– способствуют наращиванию мышечной массы;

– регулируют гормональный фон;

– осуществляют транспортировку гемоглобина;

– повышают иммунитет;

– улучшают эректильную функцию;

– участвуют в синтезе инсулина;

– препятствуют развитию жировой инфильтрации печени.

Белки, содержащиеся в топинамбуре, представлены 16 аминокислотами, половина из которых не вырабатывается в организме человека.

Зола

Зола:

– снимает воспаление;

– ускоряет процесс заживания ран;

– замедляет процесс свертывания крови;

– обеспечивает растворение внутрисосудистых тромбов.

Макро- и микроэлементы

Калий:

– регулирует обмен веществ;

– нормализует водный баланс;

– устраняет отечности;

– укрепляет сердечную мышцу;

– снимает спазмы;

– нормализует давление.

Кальций:

– нормализует кровяное давление;

– активизирует работу сердечной мышцы;

– выводит токсины и шлаки.

Магний:

– нормализует работу ЦНС;

– укрепляет сердце, капилляры, сосуды;

– выводит токсины;

– нормализует работу ЖКТ;

– устраняет воспаления;

– укрепляет скелет.

Натрий:

– нормализует водно-солевой обмен;

– поддерживает кровь и лимфы в так называемом «рабочем» состоянии;

– поддерживает кислотно-щелочной баланс;

– обеспечивает сокращение скелетных мышц, а также миокарда.