Замочить желатин в холодной кипяченой воде.

С лимона снять цедру в виде стружки, затем разрезать его и отжать сок.

Крабовое мясо измельчить, смешать с зеленью, лимонным соком и мариновать в течение 30 минут.

Сыр размять, смешать с крабовым мясом и все взбить, постепенно добавляя сливки, до получения пышной массы.

Желатин растопить на слабом огне, не доводя до кипения, и влить в сырную массу. Добавить соус и взбивать еще 1–2 минуты.

Разлить мусс по формочкам и охлаждать до застывания.

При подаче выложить на плоское блюдо, украсить цедрой и зеленью.

200 г крабового мяса

200 г брынзы (или адыгейского сыра)

150 мл сливок

1 лимон

20 г желатина

120 мл воды

2–3 капли острого соуса

2 ст. ложки рубленой зелени

В широкой сковороде нагреть масло и положить в нее грибы.

Побрызгать бренди, посолить, поперчить и готовить на относительно сильном огне, пока жидкость не начнет испаряться. Всыпать креветки и тушить помешивая в течение 2 минут.

Убавить огонь до медленного, влить яйца, добавить петрушку и готовить, слегка помешивая, пока яйца почти затвердеют, но останутся сверху жидкими.

Подавать сразу же на подогретых тарелках.

1–2 ст. ложки оливкового масла

250 г нарезанных грибов

1–2 ст. ложки бренди

400 г очищенных сырых креветок

4 слегка взбитых яйца

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки черный молотый перец соль

Чайный настой влить в эмалированную посуду, где предварительно смешаны соки и положен сахар. Закрыть сосуд крышкой и поставить на слабый огонь на 30 минут, но не доводить до кипения, затем добавить коньяк или ром. При этом чай всегда вливается в фруктовую смесь.

Глинтвейн подходит для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении.

Можно добавлять в него ароматические специи (корицу, гвоздику).

1 л чайного настоя (из 5 ложек чая высшего сорта)

100 г яблочного сока

100 г абрикосового или виноградного сока

200 г сахара

100 г коньяка или рома

• Салат овощной с рисом

• Омлет испанский с грибами

• Напиток «Отвертка»

Рис перемешать с мелко нашинкованной зеленью. Помидоры и очищенные яблоки нарезать ломтиками, а огурцы – соломкой.

Выложить рис в салатницу горкой, по бокам разложить помидоры, яблоки и огурцы.

Подавать блюдо, полив сметаной.

1 стакан отварного риса

100 г сметаны

1 большое яблоко

2 помидора

1 огурец

зелень петрушки

укроп

соль

Разогреть оливковое и сливочное масло на сковороде диаметром примерно 25–30 см.

Положить лук и пассеровать на медленном огне около 2 минут. Срезать шкурку с бекона, мелко нарезать 6 ломтиков и положить на сковороду.

Продолжать жарить еще 2 минуты. Добавить картофель и шампиньоны, хорошенько перемешать, затем добавить помидоры и петрушку.

Взбить яйца с 1 ст. ложкой воды, солью и перцем. Вылить их на сковороду и жарить на медленном огне 3–4 минуты, пока не подрумянятся снизу.

Поджарить оставшийся бекон под горячей решеткой-грилем, пока он не станет хрустящим, затем нарезать его полосками. Посыпать омлет тертым сыром, поставить в гриль и держать там, пока сыр не подрумянится.

Разрезать на 4 порции и украсить полосками бекона, петрушкой и колечками болгарского перца.

1 ст. ложка оливкового масла

15 г сливочного масла

1 мелко нарезанная луковица

8 тонких ломтиков бекона с прожилками мяса

1 вареная картофелина, нарезанная кубиками

8 маленьких шампиньонов, разрезанных на 4 части

8 небольших помидоров, разрезанных на 4 части

1 ст. ложка нашинкованной свежей петрушки

4 яйца

3 ст. ложки тертого сыра «Чеддер»

нарезанная свежая петрушка

сладкий перец, нарезанный колечками, для украшения