Эфирное масло апельсина также привнесёт интригующую ноту в винегретные заправки, йогуртовые соусы или маринады для птицы и рыбы, где достаточно использовать 1-2 капли на 250-300 мл основы.

Ещё одно популярное применение эфирного масла апельсина – приготовление прохладительных напитков. Ароматизируйте воду, смузи, соки начиная с 1 капли на стакан, предварительно смешав масло с небольшим количеством мёда, сахара или сиропа для более равномерного распределения.

Апельсиновое масло используется так же и для приготовления согревающих алкогольных напитков: глинтвейна, пунша и наливок. В алкогольных напитках, масло апельсина следует использовать с осторожностью, добавляя по 1 капле и тщательно пробуя, чтобы достичь желаемого цитрусового букета.

Эфирное масло апельсина широко используется для улучшения настроения, снятия нервного напряжения и создания позитивной атмосферы. Его аромат помогает взбодриться, избавиться от апатии и чувства усталости.

Некоторые источники указывают на способность апельсинового масла поддерживать иммунную систему и оказывать лёгкое антисептическое действие.

Благодаря высокому содержанию лимонена, оно также обладает некоторыми очищающими свойствами и может использоваться как натуральный освежитель воздуха.

Бадьян, или звёздчатый анис (Illicium verum) – вечнозелёное дерево, чьи красивые звёздчатые плоды с давних времён украшают и ароматизируют кухни по всему миру. Родина бадьяна – Южный Китай и Вьетнам, откуда он и распространился по другим тёплым регионам.

Бадьян имеет долгую историю использования в традиционной китайской медицине и кулинарии, где его ценили за согревающие свойства и уникальный вкус. Он является неотъемлемой частью знаменитой китайской смеси «пять специй». В Европу бадьян попал значительно позже аниса обыкновенного, примерно в XVII веке, но быстро нашёл своё место в приготовлении напитков и некоторых кондитерских изделий.

Эфирное масло бадьяна получают методом паровой дистилляции из высушенных и измельчённых плодов (звёздочек). Основные регионы культивации и производства – это Китай, Вьетнам, Индия и другие страны Юго-Восточной Азии.

Масло бадьяна представляет собой бледно-жёлтую или желтовато-коричневую жидкость, которая может быть довольно вязкой. Подобно маслу аниса обыкновенного, оно имеет тенденцию мутнеть или даже кристаллизоваться при понижении температуры из-за высокого содержания основного компонента, но легко возвращается в жидкое состояние при лёгком нагревании.

Аромат бадьяна – проникающий, сладкий, с ярко выраженными лакричными и пряными нотами. Он часто воспринимается как более насыщенный, острый и даже слегка терпкий по сравнению с ароматом аниса. Его тёплое, глубокое благоухание способно создать ощущение уюта и комфорта.

Эфирное масло бадьяна обладает чрезвычайно интенсивным ароматом и вкусом. Использовать его следует с максимальной осторожностью, начиная с минимально возможного количества. Передозировка легко испортит блюдо, сделав его навязчиво-анисовым и даже горьковатым.

Бадьян – классический компаньон для жирного мяса, особенно свинины и утки, а также говядины в азиатском стиле. Он незаменим в бульоне для вьетнамского супа Фо и в китайских тушёных блюдах, где его пряные ноты проникают в волокна, делая вкус более многогранным и насыщенным.

Бадьян незаменим при приготовлении зимних рагу и плотных соусов, добавляя им согревающее тепло и характерную сладость. Используйте буквально микродозы: обмакните кончик чистой зубочистки в масло и проведите ею по дну кастрюли или добавьте в маринад для 1-1,5 кг мяса. Иногда одной такой «микропробы» достаточно для всего блюда.