Корень сельдерея хорошо помыть, очистить и натереть на крупной терке, добавить мелко нашинкованный лук, хорошо обжарить на растительном масле, охладить, добавить проростки, соль, перец, измельченный чеснок и перемешать.
Рецепт 5. Салат из проростков сои (или др.)
На 1 порцию нужно взять 1 столовую ложку проростков, добавить 1 чайную ложку кунжута, мелко нарезанные свежие помидоры, чеснок, петрушку, соль и растительное масло по вкусу.
Рецепт 6. Паштет из проростков кукурузы с зеленью.
На 200 г проростков нужно взять 2 столовые ложки, мелко порубленной зелени эстрагона и 2 столовые ложки растительного масла.
Проростки соединить с зеленью эстрагона, перемешать, измельчить миксером, добавить соль, растительное масло и хорошо перемешать.
Рецепт 7. Паштет из проростков горчицы.
На 100 г проростков горчицы нужно взять 100 г корня моркови, 100 г репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла.
Лук и морковь мелко нашинковать, обжарить на растительном масле, добавить проростки, посолить и измельчить в миксере.
Рецепт 8. Паштет из проростков пшеницы.
На 200 г проростков пшеницы нужно взять 2 столовые ложки, мелко порубленной зелени петрушки, 1,5 столовые ложки измельченного чеснока, 2 столовые ложки растительного масла и соль по вкусу.
Рецепт 9. Паштет из проростков кукурузы.
На 200 г проростков нужно взять 2 столовые ложки, мелко порубленной зелени эстрагона или майорана, 2 столовые ложки растительного масла и соль по вкусу.
Все перемешать и измельчить в миксере.
Рецепт 10. Салат из проростков сои с овощами.
На 2 стакана пророщенных семян сои нужно взять 1 свежий огурец, 300 г белокочанной капусты и 200 г краснокочанной капусты.
Заправка для салата: 3 столовые ложки винного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки соевого соуса, соль и перец по вкусу.
Капусту нашинковать тонкой соломкой, огурец – мелкими кубиками, все перемешать и полить заправкой.
Рецепт 11. Салат из проростков сои с фасолью, грибами, перцем и травами.
На 0,5 стакана проростков сои нужно взять 1 стакан красной фасоли, 0,2 кг свежих грибов (можно шампиньонов), 2 стручка красного сладкого перца, 3 столовые ложки, мелко порубленной зелени базилика, 3 столовые ложки, измельченной зелени петрушки, мелко нарезанных и толченых ядер грецких орехов по вкусу.
Заправка для салата: 3 столовые ложки винного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки соевого соуса, соль и перец по вкусу.
Фасоль замочить на ночь, затем залить холодной подсоленной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 1часа 15 минут, после чего откинуть на дуршлаг, добавить, отваренные и мелко нарезанные грибы, мелко нашинкованные перцы (их нужно ошпарить кипятком и снять кожицу), базилик, петрушку, проростки сои и залить заправкой.
Вариантов различных блюд с проростками может быть очень много. Экспериментируйте!
Блюда из проростков лучше всего употреблять утром натощак.
7. ЗЛАКИ, КРУПЫ И БОБОВЫЕ В КУЛИНАРИИ
БЛЮДА ИЗ ГРЕЧИХИ (крупы ядрица и продел).
Рецепт 1. Паста из гречневой каши с творогом, брынзой и тыквой.
На 100 г творога нужно взять 50 г брынзы, 3 столовые ложки гречневой крупы, 4 столовые ложки сливок, 1 стакан воды, 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки изюма и 200 г тыквы.
На воде сварить гречневую кашу, протереть ее через сито, добавить, натертую на мелкой терке тыкву, протертые через сито брынзу и творог, мед, промытый и запаренный изюм, сливки, хорошо перемешать и взбить в миксере.
Рецепт 2. Майонез с гречневой кашей.
На 0,5 стакана майонеза нужно взять 1 столовую ложку гречневой крупы, 4 столовые ложки воды, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовую ложку, мелко нарубленной зелени петрушки и соль по вкусу.