Замедление метаболизма – не единственный способ защититься от голодной смерти, придуманный для нас природой. Исследования подтверждают, что в течение года после похудения еда кажется вкуснее и пахнет заманчивей, чем раньше. За что вам это мучение? Просто ваше тело считает, что голодало или ослабело от долгой зимы, и отчаянно стремится набрать привычный вес, чтобы не погибнуть. Посмотрите на худых девушек в рекламе – этим красоткам не пережить длинную суровую зиму (шутка), выживут лишь те, кто при любом удобном случае откладывает про запас жирок. Так делали наши предки, и нам велели.

Организм не только побуждает вас есть, он хочет, чтобы вы ели то, что считается нездоровой пищей. Почему она так нас привлекает? Представьте себе рядового жителя Новой Гвинеи: он карабкается по дереву на высоту сорок футов, где находятся ульи диких пчел, рискуя свалиться вниз и разбиться (что особенно вероятно, если пчелы набросятся всем роем), но сахар в этих краях дефицит, а потребность в сладком, как и везде в мире. Вот почему вожделенный мед будет добыт хоть бы даже ценою жизни.

Вот примерно то же самое делает с нами мощная зависимость от сладкого, сахара, жира и соли. Матушке-природе угодно загнать нас на дерево, ей нет дела до наших забот о красоте, ей нужно, чтобы мы ели сладкое и жирное и были толстые, чтобы могли пережить какую угодно бескормицу, любую голодную зиму. Но как заставить среднестатистического американца рисковать жизнью ради горстки сахара? Пожалуй что уже никак. На дерево его вряд ли загонишь, а вот в супермаркет – пожалуйста. Можно сделать так, чтобы он ходил туда за сахаром вновь и вновь, чтобы он без сахара дня прожить не мог. Для этого в его мозгу (и нашем с вами, разумеется, тоже) сформировалась специальная система поощрения.

Эта система производит нейромедиаторы – химические вещества, которые отвечают за то удовольствие, которое мы получаем от сладкой еды. Что характерно, нейромедиаторы выделяются не тогда, когда сладкое уже попало в рот, а когда мы еще только собираемся что-нибудь этакое съесть. Вот вы съели, перевариваете – и пока вы перевариваете, нейромедиаторы не выделяются – чтобы вы не насытились, чтобы хотели еще. Помните, как вам невыносимо хотелось съесть еще кусочек торта после того, как вы уже съели едва ли не половину? Это все они, нейромедиаторы. Это все их хитрые заманухи. Так она работает, эта система поощрения. Ваш мозг рассуждает примерно следующим образом: нет смысла осчастливливать вас нейромедиаторами после того, как вы добыли пищу, – ведь тогда вы перестанете ее искать, обленитесь, прекратите выходить из пещеры и умрете с голоду. Ваш мозг не может этого допустить, он заботится о вашем выживании. Поэтому, переваривая пищу, мы не чувствуем удовлетворения, мы продолжаем хотеть есть, пока еда не закончится.

Таким образом, тело, набирающее вес, делает именно то, к чему его приучила эволюция, и, чтобы вам ни говорили, набор веса – это естественное поведение организма. Он знает, что делает. Это вы про себя можете думать, что вы толстая: мать-природа глядит на вас с удовольствием, она вами довольна. Вы выглядите женщиной, которая переживет неурожайную зиму, в то время как супермодели будут штабелями валиться на землю, пока все не вымрут от истощения. Бескормицы, впрочем, не предвидится, но мать-природа про это не знает, ведь эволюция идет гораздо медленнее, чем улучшаются условия жизни. Тысячелетиями быть полным было хорошо и здорово, это мало кому удавалось, счастливцам завидовало все племя – и вот скажите, пожалуйста, прошло совсем немного (с точки зрения природы) лет, и все уже недовольны, все только и мечтают о том, чтобы сбросить жир, который им слишком легко достался. В современных условиях западного мира, когда любая еда доступна в любой момент, огромное количество людей с лишним весом – это следствие медленной физиологической адаптации к изменившимся условиям.