Для песто:2 стакана свежих листьев базилика 1/4 стакана кедровых орехов, обжаренных 2 зубчика чеснока 1/4 стакана тертого пармезана 1/4 стакана оливкового масла Соль по вкусу

Для подачи:Тертый пармезан

Приготовление:

Приготовьте песто: В чаше блендера или кухонного комбайна смешайте листья базилика, кедровые орехи, чеснок и пармезан. Измельчите ингредиенты. Постепенно добавляйте оливковое масло, взбивая до получения однородной консистенции. Посолите по вкусу.

Обжарьте овощи: Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости (около 5 минут). Добавьте чеснок, морковь и сельдерей и обжаривайте еще 5 минут.

Добавьте помидоры и бульон: Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры и овощной бульон (или воду). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут.

Добавьте остальные овощи и пасту: Добавьте в суп кабачок, пасту, фасоль и зеленый горошек. Варите до готовности пасты (время варки указано на упаковке).

Приправьте суп: Посолите и поперчите суп по вкусу.

Подавайте: Разлейте суп по тарелкам. Добавьте в каждую тарелку по ложке песто и посыпьте тертым пармезаном.

Советы:

Овощи: Вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся. Например, можно добавить брокколи, цветную капусту, картофель.

Паста: Используйте мелкую пасту, чтобы она хорошо сочеталась с овощами.

Бульон: Используйте качественный овощной бульон для лучшего вкуса.

Песто: Вы можете приготовить песто самостоятельно или использовать готовый.

Фасоль: Если используете сушеную фасоль, замочите ее на ночь и отварите до готовности перед добавлением в суп.

Вариации: Добавьте немного бекона или панчетты, обжаренных вместе с луком, для более насыщенного вкуса. Можно также добавить немного красного перца для остроты.

Подача: Подавайте минестроне горячим.

Приятного аппетита!

Рецепт: Суп-пюре из Зеленого Горошка с Мятой и Креветками (Нежность и Освежающий Аромат)

Этот суп – воплощение легкости и свежести. Нежный суп-пюре из зеленого горошка, дополненный ароматом мяты, идеально сочетается с сочными обжаренными креветками. Отличное блюдо для теплой погоды!

Время приготовления: 30-40 минут Количество порций: 2-3

Ингредиенты:

Для супа:500 г замороженного зеленого горошка (или свежего, если сезон) 1 луковица, нарезанная 2 зубчика чеснока, измельченные 500 мл овощного бульона (или воды) 1/4 стакана свежей мяты, листья 2 ст. ложки сливочного масла Соль и свежемолотый черный перец по вкусу Сливки или кокосовое молоко (по желанию, для более кремовой текстуры)

Для креветок:150-200 г очищенных креветок 1 ст. ложка оливкового масла Соль и свежемолотый черный перец по вкусу Щепотка паприки (по желанию) Несколько листиков мяты для украшения

Приготовление:

Приготовьте креветки: Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте креветки, посолите, поперчите и добавьте паприку (если используете). Обжаривайте креветки до готовности (около 2-3 минут с каждой стороны), пока они не станут розовыми и непрозрачными. Снимите с огня и отложите.

Обжарьте овощи: Растопите сливочное масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости (около 5 минут). Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат.

Добавьте горошек и бульон: Добавьте в кастрюлю зеленый горошек и овощной бульон (или воду). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 5-7 минут, пока горошек не станет мягким.

Добавьте мяту: Добавьте листья мяты в кастрюлю и варите еще 1-2 минуты.

Измельчите суп: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер или перелив суп в обычный блендер, измельчите суп до получения гладкой, однородной консистенции. Если используете обычный блендер, делайте это небольшими порциями.