Родиной этой рыбы являются бассейны Черного, Азовского, Каспийского и Аральского морей. Водится он и самих морях, за исключением, конечно, Аральского. Несмотря на это, в Сибири, на севере России, в западных и юго-западных Европейских странах он не встречается и отмечен в небольшом количестве только в реках Балтийского бассейна.

Главное местообитание судака – это крупные и средние реки Восточной Европы, большие озера, имеющие сообщение с реками. Он любит чистую воду и большие глубины. В зарегулированных реках судак держится преимущественно ниже плотины, в омутах, практически не встречается в прудах. Судак чувствителен и к содержанию в воде кислорода. Поэтому он предпочитает держаться вблизи донных родников, в относительно холодной воде с достаточно сильным течением. Если последнее ослабевает, судак предпочитает покинуть выбранное им место.

Больше всего судака в малосоленых участках морей. Азовское, Каспийское моря и низовья рек, в них впадающих, – места, где численность судака особенно высока. Здесь эта рыба проходная, при этом выше в реках она встречается только в оседлом состоянии. Судак хорошо чувствует себя даже в соленой воде. Хотя он все-таки придерживается пресноводных участков этих морей, тем не менее встречается в большом количестве и в чисто соленой воде. Напротив, он вовсе не может жить в мутной речной воде, поэтому нередко погибает после проливных дождей. Этим обстоятельством объясняются малочисленность оседлого, «жилого» судака в низовьях Волги и других рек, ранний его нерест там и обильный ход осенью и зимой.

Большую часть года судак держится на дне, в глубоких местах реки, с хрящеватым или песчаным дном и обрывистыми берегами. На поверхность воды, в заливы и на мели он выходит только во время нереста или в погоне за добычей. Это обычно происходит утром и вечером, обязательно в тихие, ясные вечера. Тогда нередко можно наблюдать небольшие стайки судаков, гуляющих на поверхности. Они относятся к самым осторожным рыбам и предпочитают жить в местах, где их никто не беспокоит. Судака следует искать главным образом в ямах, омутах, в коряжниках. Лишь мелкие судачки встречаются в неглубоких и даже травянистых местах. Здесь они сопровождают стайки окуней, также ведя стайный образ жизни. Средние судаки обыкновенно попадаются небольшими стайками по 5 – 10 штук; очень крупные ходят в одиночку и постоянного местожительства не имеют.

Своей хищностью взрослый судак превосходит даже окуня и почти не уступает щуке. Нередко он так увлекается погоней, что, подобно окуню, выскакивает на неглубокие места. Это чрезвычайно прожорливая, сильная и быстрая рыба. Судак не дает пощады даже собственному молодому поколению. Несмотря на это, он питается главным образом рыбой с продолговатым силуэтом. Это связано прежде всего с тем, что пасть судака сравнительно неширокая. Схватив добычу, он быстро удаляется в глубину. Главная его пища – мелкая рыба. Только летом он ест также раков и лягушек. Мелкий судак предпочитает червей и насекомых, реже берет на малька. Несмотря на свою хищную натуру, судак очень смирен. По мнению волжских рыбаков, смирнее и глупее судака нет ни одной рыбы.

Внешний вид ерша сразу выдает в нем типичного представителя окунеобразных. Эту рыбу трудно спутать с какой-либо другой. Будучи вынут из воды, ерш имеет крайне оригинальный вид и с первого взгляда может показаться каким-то чудовищем: он так растопыривает свои острые плавники и жаберные крышки, также вооруженные зубцами, что скорее, особенно спереди, походит на колючий шарик, но уже никак не на рыбу. Вдобавок, лежа на льду, он и хвост всегда поворачивает на бок. Это своеобразное взъерошивание, которое и послужило поводом к называнию этой рыбы ершом, – единственное средство ее защиты. Действительно, перед этим лесом твердых шипов отступает даже голодная щука. Сами рыбаки относятся к ним с большой осторожностью. Своим внешним видом ерш больше всего напоминает окуня. Если не считать окраски, то единственным отличием будет то, что передний (колючий) спинной плавник у него связан с задним. Кроме этого, толстые колючки имеются в анальном плавнике и на жаберных крышках. Глаза у него очень большие, что называется, навыкате, с мутно-лиловой, иногда даже чуть синеватой радужкой. Действительно, как же иначе существовать в условиях небольшой освещенности речных глубин! Спина серо-зеленая с черноватыми пятнышками и точками, бока несколько желтоватые, брюхо беловатое. Цвет этой рыбы зависит от местопребывания: в реках и озерах с песчаным дном ерш всегда светлее, чем в водоемах с илистым дном. Здесь он иногда бывает почти темно-зеленого цвета. В прудах ерш большей частью имеет желтоватое, даже желтовато-серое брюшко. Кроме того, в реках ходовой ерш, как и всякая другая рыба, всегда светлее оседлого, стоялого, или стоевого, ерша.