Приведенные правила выглядят излишне жесткими, однако если вы начнете кормить ребенка в соответствии с ними, то, введя десяток продуктов, начнете следующий десяток вводить быстрее.

Начиная вводить соки, пюре, каши и т. д., желательно пользоваться готовыми продуктами из специализированных магазинов и отделов детского питания, так как они лучше переработаны и стерилизованы, чем вы сможете сделать дома самостоятельно, а также подобраны под возраст. Магазинное детское питание никаких вредных для ребенка консервантов не содержит. Помня о желании любой фирмы во что бы то ни стало продать свой товар, вводите смесь из очередной баночки не с того возраста, который на ней указан, а «опаздывая», то есть на пару месяцев позже. Не покупайте питание, произведенное фирмами, название которых вы видите впервые, приобретайте его только в магазинах, старайтесь покупать сначала питание, сделанное в развитых странах. И только через 4–6 месяцев переходите на отечественные баночки.

Что происходит, когда вы рано вводите смесь или прикормы? Поджелудочная железа ребенка, у которой еще недостаточно ферментов, чтобы переварить ту пищу, которую вы ему предлагаете, начинает работать на износ, пытаясь справиться. Конечно, у нее ничего не получается, и происходит срыв.

Иммунная система реагирует на это, в результате чего вы видите высыпание на коже малыша (это только один из вариантов). Поэтому прикормы, как мы уже не раз говорили, нужно вводить очень осторожно.

Процесс пищеварения начинается уже в ротовой полости. При жевании зубы измельчают еду до состояния, в котором человек может ее проглотить. Затем в работу вступает желудок, где пища под действием кислоты желудочного сока готовится к перевариванию ферментами поджелудочной железы. Дальнейшее усвоение пищи происходит в двенадцатиперстной кишке, продолжается в тонкой и толстой кишках, где расщепленная до практически жидкого состояния еда всасывается в кровь. У детей раннего возраста не только нет зубов, но и остальные функции пищеварения еще незрелы (почти нет кислоты в желудке, дефицит ферментов, ускоренная или замедленная моторика пищеварительного тракта), то есть ребенок не может нормально усваивать твердую пищу.

Детское питание должно по консистенции и качеству соответствовать возможностям организма в зависимости от сроков созревания различных пищеварительных функций.

Ведущие специалисты в области детского питания изучили сроки созревания различных функций пищеварения. Включение ферментативных процессов переваривания пищи (кроме грудного молока или его заменителей) происходит только к 4–6 месяцам, а рефлекторных механизмов, необходимых для проглатывания полужидкой и твердой пищи (угасание «рефлекса выталкивания ложки» и поддержание туловища в вертикальном положении), – к 5–7 месяцам. До этого возраста детское питание должно быть гомогенизированным, то есть однородным. Гомогенизация молочных продуктов подразумевает измельчение жира, такие молочные продукты не «расслаиваются» при хранении на слой сливок и сыворотку. Гомогенизация овощей и фруктов – процесс превращения их в однородное пюре без кусочков (в домашних условиях такую гомогенную массу можно получить только в блендере).

Следующей по уровню измельчения является протертая пища (с 6–8 месяцев). В отличие от гомогенизированных продуктов, пюре, протертое на терке или полученное путем раздавливания, не сразу заглатывается, а какое-то время удерживается во рту, способствуя формированию жевательного рефлекса. Рефлекс пережевывания пищи формируется еще до появления у ребенка зубов. При запоздалом введении частично гомогенизированной пищи (позже 7–8 месяцев) у ребенка могут в будущем возникнуть проблемы с жеванием и глотанием твердых продуктов, он может давиться такой пищей или срыгивать ее. С 7–9 месяцев можно вводить мясо в виде гаше (скобленое вареное мясо) или пюре (мясо, пропущенное через мясорубку).