Приготовление
1. Чернослив залейте кипятком и оставьте в воде, пока будете заниматься другими ингредиентами.
2. Вымойте филе индейки, обмакните бумажным полотенцем. Нарежьте на куски 4 × 4 см. Посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы соль и перец равномерно распределились.
3. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами.
4. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и разрежьте на 8 частей.
5. Помидоры вымойте и разрежьте на дольки.
6. Выложите на дно скороварки-мультиварки подготовленную индейку, репчатый лук, чернослив (предварительно слив с него воду), яблоки, помидоры, добавьте растительное масло.
7. Добавьте воду, сметану. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 30 минут.
8. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.
Паровые биточки из курицы с грибами
Время приготовления 30 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 1 кг куриного фарша;
✓ 2–3 кусочка батона;
✓ >1/>2 ст. ложки соли;
✓ >1/>4 ч. ложки черного перца;
✓ >1/>2 стакана молока;
✓ 2 стакана воды;
✓ 200 г шампиньонов;
✓ 100 г сыра (твердых сортов – голландского, литовского);
✓ 1 яйцо;
✓ 5 ст. ложек сметаны;
✓ >1/>2 ст. ложка укропа.
Приготовление
1. Готовый фарш смешайте с предварительно замоченным батоном, яйцом, солью и перцем.
2. Шампиньоны нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной терке.
3. Перемешайте сыр с шампиньонами.
4. Из мясного фарша сделайте лепешку, в центр которой положите столовую ложку шампиньонов с сыром.
5. Края лепешки защипните.
6. На дно скороварки-мультиварки налейте воду. Поставьте решетку, на которую швом вниз выложите подготовленные биточки.
7. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 25 минут.
8. Отдельно подайте сметану и мелко нарубленный укроп.
Жаркое из цыплят и субпродуктов
Время приготовления 35 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 4 небольших окорочка;
✓ 300 г куриной печени;
✓ 300 г куриных сердечек;
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ >1/>2 ст. ложки соли;
✓ >1/>4 ч. ложки черного перца;
✓ >1/>2 стакана воды;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 3–4 среднего размера картофелины;
✓ 300 г шампиньонов;
✓ 5 ст. ложек сметаны;
✓ >1/>2 ст. ложки кинзы.
Приготовление
1. Вымойте окорочка, разрежьте на 2 части, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте.
2. Субпродукты также вымойте. Сердечки и печень используйте целиком.
3. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Шампиньоны почистите и нарежьте на сегменты. Замороженные используйте без разморозки.
4. Картофель очистите и нарежьте на 4 части.
5. Выложите на дно скороварки-мультиварки подготовленные окорочка, субпродукты, репчатый лук, шампиньоны, картофель.
6. Добавьте воду, сметану и кинзу. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 35 минут.
7. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.
Рагу из кролика
Время приготовления 35 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ >1/>2 тушки кролика;
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ >1/>2 ст. ложки соли;
✓ >1/>4 ч. ложки черного перца;
✓ 1 л воды;
✓ 2 головки репчатого лука;
✓ 3–4 средние картофелины;
✓ 1 морковь;
✓ 1 небольшая репа;
✓ 1 корень петрушки;
✓ 1 небольшой помидор.
Приготовление
1. Вымойте кролика, промокните бумажным полотенцем, разрубите на части. Принцип такой же, как и при работе с курицей: лучше использовать поварские ножницы. Расстригите тушку вдоль позвоночника пополам. Одну часть положите на хранение в морозильную камеру. (Даже в мультиварку-скороварку большого объема весь кролик целиком не поместится, мы же помним, что для безопасной работы ее можно использовать на >2/>3 объема.) Вторую часть используйте для приготовления рагу. 2. Отделите заднюю часть, разделите ее на 6 кусков, другие части тушки – на куски одинакового размера с теми, которые получились при делении задней части, посолите и поперчите. В идеале должны получиться куски размером с мандарин.