Содержащий бумажно – целлюлозное волокно субстрат является продуктом целлюлозо – бумажного производства. К нему относятся крафт – картон, картон, бумага, целлюлозосодержащие пресс – формы. Как видите, состав этого вида субстрата, как и предыдущего вида, почти 100 % целлюлоза. Источники этого вида субстрата есть в любом населённом пункте – все организации используют бумагу и картонные коробки, которые в конечном счете часто валяются под ногами, киснут в лужах, горят в контейнерах для отходов или на свалках.

По качеству и урожайности грибов крафт – картон как субстрат уверенно занимает второе место после хлопкосодержащего субстрата. Выход грибов с него (при обильной промывке, двухчасовой пастеризации и доведения влажности субстрата до 65–70 %) в течение 4 волн составил в среднем 70 % от сухой массы субстрата. Несколько хуже результаты получены с грубой непромасленной бумаги и пресс – форм для яиц (около 50 %). На отбеленном картоне, глянцевой бумаге и картоне с покрытием зарастание мицелием наблюдалось неравномерное, плодоношение было нестабильным, много уродливых плодовых тел (по – видимому, от содержащихся в картоне и бумаге красителя, пропитки и покрытия).

Бумажно – целлюлозный субстрат, в отличие от других рассматриваемых видов субстрата, не имеет клеточной структуры. Успешность выращивания вешенки на крафт – картоне скорее всего объясняется следующими его особенностями:

• целлюлоза представлена в виде относительно коротких слабо ориентированных молекул, что удобно для проникновения гиф гриба и расщепления их выделяемыми клетками мицелия экзоферментами;

• листы гофры расположены таким образом, что обеспечивают высокую степень проницаемости для мицелия и воздуха в слое картона, толщина и плотность целлюлозного слоя в гофре удобны для проникновения мицелия;

• в качестве скрепляющей гофру с поверхностью основы используется клей с высоким содержанием белка, что является дополнительным источником азотного питания для вешенки;

• крафт – картон редко содержит химические вещества, препятствующие развитию вешенки.

Однако при выборе бумажно – целлюлозного субстрата следует обратить внимание на следующие его черты:

1. Внешний вид субстрата может многое рассказать – содержит ли он вредные для грибов пропитки и покрытия, а также свинец, опасный для людей (большинство печатных изданий).

2. Как и хлопкосодержащий бумажно – целлюлозный субстрат неравномерно (а чаще плохо) намокает, потом разбухает, раскисает (превращаясь в кашу), плохо отдаёт лишнюю влагу, а при отжиме – сваливается плотными кусками практически непроницаемыми для воздуха и мицелия гриба. Поэтому его целесообразно отжимать и разрыхлять перед смешиванием с мицелием и затариванием в ёмкость для зарастания (разрывать на более мелкие части – до диаметра уплотнения 1–2 см).

3. Клей крафт – картона образует вязкий скользкий слой, что необходимо учитывать при подборе оборудования и способов обработки субстрата. Разбухший клей сам по себе может являться соблазнительным источником питания для конкурирующей микрофлоры – поэтому его необходимо регулярно и тщательно счищать с поверхности оборудования.

4. Все остальные виды бумажно – целлюлозного субстрата практически не содержат других, кроме целлюлозы, веществ. Поэтому получение качественного и обильного урожая возможно лишь при использовании повышенных норм стерильного зернового мицелия.

При использовании бумажно – целлюлозного сырья целесообразно размочить его в большом объёме горячей воды до состояния однородной массы (происходит освобождение от вредных веществ, примесей), после чего массу можно отжать и забить с большей равномерностью. Качество зарастания и урожайность во многом зависит от качества размочки и равномерности забивки.