Чтобы отучиться говорить «нет»:

– проведите опрос среди гостей, дайте им возможность поговорить с вами;

– проанализируйте, как часто и в каких ситуациях ваш ресторан отказывает гостю;

– заранее продумайте решения для всех возможных запросов гостей;

– научите персонал всем способам избегания отрицательного ответа.

Это удивительный опыт – не говорить миру «нет».

• Научить сотрудников «исчезать».

Конец ознакомительного фрагмента.