60. Язык

Если покупателям понравился окорок, то можно сделать и варёный говяжий язык. Замочите его на ночь, варите 4—5 часов, киньте в холодную воду и снимите кожу. Нарежьте тонко и украсьте зеленью. Держите под марлей (или тонкой вуалью) в витрине, а в жару – не забудьте под лёд.

61. «Медовый» сироп

Где натуральный мёд стоит очень дорого, сделайте «искусственный»: 5 фунтов белого сахара растворите в воде (2 фунта) и доведите до кипения. Остудите, добавьте 1 фунт настоящего мёда и пару капель мяты или другой ароматной эссенции. Если нужен более качественный продукт, уменьшите воду и увеличьте долю настоящего мёда.

Не бойтесь экспериментировать: что-то в одном месте пользуется спросом, а в другом не идёт. Смотрите, чему радуются постоянные покупатели, и предлагайте это.

Попробуйте понемногу печь и продавать выпечку. Если ваша стряпня отличается хорошим вкусом и аккуратным видом, люди охотно купят кусок. Порой сложно ввести такие товары в продажу «с нуля», но можно, например, отдать торт или пирог на благотворительную ярмарку и дать отведать посетителям крохотные кусочки. Понравится – сразу станут заказывать. Вот несколько примеров.

62. «Ангельский» кекс (Angel Cake)

Взбейте в крутую пену белки от 11 яиц. Добавьте 1,5 стакана сахара (предварительно просеянного 4 раза), 1 стакан муки (тоже 4 раза просеянной), чайную ложку винного камня и ложку ванильного экстракта. Всё перемешайте и сразу выложите в форму без смазки, у которой в верхних углах есть небольшие «ножки». Выпекайте 40 минут на среднем огне. Сразу после выпечки переверните форму вверх дном и оставьте охлаждаться. Такой воздушный, белоснежный торт можно целиком продавать по доллару или нарезать на 20 ломтиков по 5 центов за кусок.

63. «Домино»

Если вы находитесь рядом со школой или оживлённой детской площадкой, сделайте тонкий бисквитный корж и разрежьте на прямоугольники, похожие на костяшки домино. Сверху покройте сахарной глазурью. Когда глазурь застынет, нанесите «линии» и «точки» растопленным шоколадом. Дети обожают такие сладости.

64. Мягкий пряник

Дети (да и взрослые) очень любят сладкий, пышный пряник. Рецепт: 6 стаканов муки, 3 – патоки (мелассы), 1 – сливок, 1 – сливочного или растительного жира, 2 яйца, чайная ложка соды, 2 ложки молотого имбиря. Когда он удаётся пышным и ароматным, его «выметают» за считанные минуты.

65. Пончики

Популярны всегда. 4 яйца, 220 г сахара, 60 г масла, 450—500 г муки, чуть подогретое молоко, тёртый мускатный орех, корица, капля ароматизатора. Взбейте яйца и сахар, введите растопленное масло, муку, молоко и специи так, чтобы тесто получилось достаточно густым. Вырежьте кружки (можно стаканом), обжарьте в горячем масле, посыпьте сахарной пудрой. Самое главное – пончики должны быть свежими. Детям они нравятся всегда.

Если вы наладите постоянный сбыт всего трёх видов выпечки – скажем, 2 дюжины пончиков с наценкой 1 цент на штуку, 2 листа пряника с наценкой 7 центов за лист и 3 дюжины «домино» с наценкой 6,25 цента на каждую дюжину, суммарная прибыль может составлять около 50 центов в день только с этой небольшой выпечки.

Если ваши основные клиенты – дети, расширьте ассортимент конфет. Главное, чтобы конфеты были качественные. Дети очень быстро разбираются, где хороший шоколад и карамель, а где нет. Делайте сладости самостоятельно, и вы сможете ставить цену чуть ниже, чем те, кто их просто перепродаёт.

66. Ореховый леденец

Разложите очищенные половинки грецких орехов на смазанный маслом противень слоем в полсантиметра. Сварите 2 фунта коричневого сахара, 1/2 пинты воды и 1/8 пинты патоки (мелассы), пока капля не станет твёрдой в холодной воде. Залейте орехи карамельной массой, пусть остынут.