• Пшеничная мука (спассерованная) – 25 г

• Овощной бульон – 1,5 л

• Обезжиренная сметана – 50 г

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель, морковь, лук очищают, мелко нарезают, опускают в кипящий бульон и варят до полуготовности.

2. Листья осота моют и измельчают. Добавляют их в суп за 10 минут до готовности вместе с мукой, лавровым листом, солят и перчат.

3. Перед подачей на стол горячий суп заправляют сметаной.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 127 ккал

Ингредиенты

• Щавель – 470 г

• Огурцы – 200 г

• Обезжиренная сметана – 70 г

• Яйца – 5 шт.

• Ржаные сухарики – 25 г

• Зеленый лук – 60 г

• Зелень укропа (измельченная) – 15 г

• Вода – 3 л

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Щавель перебирают, промывают в холодной воде, шинкуют и заливают кипятком, затем варят в течение 8 минут и охлаждают.

2. Зеленый лук промывают и очень мелко рубят.

3. Яйца варят вкрутую, очищают, отделяют белки и измельчают.

4. Огурцы очищают и нарезают соломкой.

5. В охлажденный суп кладут сухарики, нарубленные белки яиц, лук и огурцы.

6. Желтки растирают со сметаной и солью, тщательно перемешивают и добавляют в суп.

7. Перед подачей на стол блюдо украшают зеленью укропа.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 126 ккал

Ингредиенты

• Свекла – 80 г

• Яблоки – 70 г

• Огурцы – 100 г

• Яйца (сваренные вкрутую) – 5 шт.

• Зеленый лук – 50 г

• Ржаной хлеб – 10 г

• Вода – 2 л

• Соль, сахар и уксус по вкусу

• Способ приготовления

1. Свеклу отваривают, очищают, натирают на мелкой терке, заливают кипятком, добавляют ржаной хлеб и ставят на 2 часа в холодное место.

2. Процеживают настой, добавляют в него, уксус, сахар, соль, измельченные яблоки, огурцы, лук и яйца.

3. Перед подачей на стол суп охлаждают.

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 144 ккал

Ингредиенты

• Свекла с ботвой – 400 г

• Огурцы – 120 г

• Обезжиренная сметана – 30 г

• Яйца (сваренные вкрутую) – 4 шт.

• Квас – 1 л

• Зеленый лук – 30 г

• Сахар – 7 г

Способ приготовления

1. Корнеплоды свеклы тщательно моют и варят до готовности.

2. За 10 минут до окончания варки добавляют ботву. Готовую свеклу и листья перекладывают в дуршлаг или сито и дают жидкости стечь.

3. Корнеплоды свеклы очищают и вместе с ботвой мелко нарезают. Кладут их в кастрюлю с нарубленными яйцами, огурцами, зеленым луком, добавляют сметану, и сахар и заливают охлажденным квасом.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 122 ккал

Ингредиенты

• Тыква – 200 г

• Морковь – 120 г

• Манная крупа – 30 г

• Обезжиренные сливки – 50 мл

• Молоко – 1,5 л

• Соль и сахар по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь и тыкву моют, очищают, нарезают и тушат по отдельности с добавлением сливок (по 25 мл).

2. Доводят молоко до кипения, всыпают манную крупу, варят 15 минут.

3. Добавляют морковь, тыкву, соль, сахар и варят 5 минут.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 120 ккал

Ингредиенты

• Вермишель – 270 г

• Обезжиренные сливки – 80 мл

• Имбирь – 5 г

• Молоко – 1,3 л

• Вода – 1,3 л

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. В эмалированной кастрюле доводят до кипения воду, добавляют соль, молотый имбирь в марлевом мешочке, всыпают вермишель и варят до полуготовности.

2. Затем откидывают вермишель на дуршлаг и дают жидкости стечь.

3. В отдельной посуде кипятят молоко, опускают в него вермишель и доводят до готовности. За 2 минуты до конца варки добавляют сливки.

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 119 ккал

Ингредиенты

• Цукини – 200 г

• Морковь – 150 г