• Репа – 50 г

• Лук-порей – 30 г

• Шпинат – 45 г

• Зелень петрушки – 20 г

• Овощной бульон – 1,5 л

• Оливковое масло – 15 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь, корень петрушки, репу очищают, нарезают тонкими брусочками и пассеруют в оливковом масле, затем заливают горячим бульоном, солят и варят под крышкой 30–35 минут.

2. Добавляют мелко нарезанный лук-порей.

3. Шпинат промывают, измельчают и тушат на слабом огне в небольшом количестве воды.

4. Перекладывают шпинат в бульон и варят до готовности.

5. Перед подачей на стол в каждую тарелку с горячим бульоном кладут измельченную зелень петрушки.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 113 ккал

Ингредиенты

• Белокочанная капуста – 350 г

• Консервированные помидоры – 300 г

• Репчатый лук – 75 г

• Морковь – 120 г

• Бобы – 150 г

• Сладкий перец – 80 г

• Корень сельдерея – 30 г Вода – 2 л

• Зелень укропа рубленая – 20 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту моют и шинкую. Лук, морковь, сладкий перец, сельдерей очищают и нарезают соломкой.

2. Подготовленные ингредиенты соединяют с измельченными помидорами и бобами, заливают водой, доводят до кипения и варят под крышкой до готовности. Щи солят, добавляют перец и зелень укропа.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 121 ккал

Ингредиенты

• Шампиньоны – 200 г

• Белокочанная капуста – 350 г

• Репчатый лук – 55 г

• Помидоры – 70 г

• Сладкий перец – 65 г

• Морковь – 60 г

• Зелень петрушки (измельченная) – 20 г

• Бульонный кубик – 1 шт.

• Вода – 2 л

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту моют и шинкуют. Лук, сладкий перец и морковь очищают и некрупно рубят.

2. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, мякоть нарезают.

3. Подготовленные овощи кладут в кастрюлю, заливают водой, накрывают крышкой и ставят на огонь. Доводят до кипения и варят до готовности.

4. За 10 минут до окончания приготовления добавляют бульонный кубик.

5. Готовые щи солят, перчат и посыпают зеленью петрушки.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 119 ккал

Ингредиенты

• Белокочанная капуста – 200 г

• Свекла – 85 г

• Морковь – 65 г

• Репчатый лук – 40 г

• Сливочное масло или маргарин – 30 г

• Вода или бульон – 1,5 л

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Свеклу, морковь, лук очищают, натирают на крупной терке, добавляют растопленное сливочное масло и оставляют на 25 минут.

2. В кипящую воду всыпают нарезанную соломкой капусту, кладут подготовленные овощи, солят, доводят до кипения и варят 8—12 минут.

3. Настаивают 10–15 минут без нагревания.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 123 ккал

Ингредиенты

• Свекла – 75

• Яблоки – 65 г

• Огурцы – 70 г

• Обезжиренная сметана – 100 г

• Яйца (сваренные вкрутую) – 3 шт.

• Зеленый лук – 35 г

• Зелень укропа (измельченная) – 15 г

• Вода – 2 л

• Ржаной хлеб – 15 г

• Яблочный уксус – 15 мл

• Соль и сахар по вкусу

Способ приготовления

1. Свеклу моют и отваривают, не очищая. Затем снимают кожуру, натирают на мелкой терке, заливают кипятком, при этом добавляют кусочек хлеба, ставят на 24 часа в холодное место. Процеживают и заправляют уксусом, сахаром и солью.

2. Яблоки, огурцы, зеленый лук моют и вместе с яйцами нарезают. Заливают все приготовленным настоем. Холодный борщ подают на стол со сметаной и зеленью укропа.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 112 ккал

Ингредиенты

• Свекла – 240 г

• Овощной бульон – 2 л

• Виноградное вино – 50 мл

• Зелень укропа (измельченная) – 20 г

• Сахар – 8 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Овощной бульон процеживают и подогревают.

2. Свеклу очищают и нарезают соломкой.