Следование главным образом вегетарианской диете. Древние знатоки науки о здоровой жизни постоянно рекомендовали простую пищу, и отговаривали от сытной и жирной, советуя придерживаться, главным образом вегетарианской диеты. Отвечая на вопрос императора У-цзуна, даос-долгожитель Сюаньюань Цзи, живший во времена династии Тан, восхвалял «потребление простой пищи» для долгой жизни. Большинство монахов в буддийских монастырях и храмах придерживалось вегетарианской диеты, и потому многие из них проживали очень долгую жизнь. «Данные о рождении и смерти выдающихся монахов разных династий» дают такие цифры: из 571 монаха 12 прожило более 100 лет, 42 – более 90 лет, 142 – более 80 лет, 361 – более 70 лет, и 433 монаха прожили более 65 лет. Таким образом, 75,8 % прожили более 65 лет. Процент выдающихся монахов, проживших более 65 лет, был в десять раз больше, чем среди императоров.

Чжу Даньси (1281–1385), учёный врач династии Юань (1271–1368), в трактате «О пользе простой пищи для здоровья» (Жу Дань Лунь) советует придерживаться главным образом вегетарианской диеты, потребляя мясо и овощи в должном соотношении. В основном он рекомендует в пищу «злаки, бобовые, овощи и фрукты», ограничив потребление мяса, предупреждая, что нельзя есть мяса больше, чем овощей. Регулярное переедание мяса вредит здоровью и сокращает срок жизни.

Питьё чая. Китай является родиной чая, и с IV века его потребление приобрело всенародную популярность. Лю Ю (733–804) периода династии Тан написал трактат «Канон Чая» (Ча Цзин), который стал первой книгой о чае в Китае, да и во всём мире. В IX веке с чаем познакомилась Япония, а в XVII веке он был завезён в Европу.

Китайцы ещё в древности поняли, что питье чая замечательно сказывается на здоровье. Трактат по медицинским травам, составленный при династии Цинь или Хань, – «Канон травоведения Шэнь Нуна» (Шэнь Нун Бэнь Цао Цзин) – гласит: «Вкус чая – горький, если его пить, он улучшает ум, устраняет леность, придаёт силу телу и проясняет зрение».

Великий поэт династии Северная Сун Су Дунпо советовал людям при незначительных заболеваниях не принимать лекарства, а пить чай. Его кисти принадлежат следующие строки: «Зачем нам нужен эликсир бессмертных, коль можно выпить чая чашек семь, как завещал Лу Тун».

Лу Тун был учёным мужем времён правления династии Тан, прославившимся своей преданностью питью чая. В очень живой манере он описал удивительные свойства употребления семи чашек чая:

Этот стих даёт развернутое описание действия чая. Сперва он вызывает выделение слюны и утоляет жажду. Потом придает сил и воодушевляет. Затем помогает пищеварению и перевариванию жирной пищи. После этого чай вызывает испарину и излечивает общие болезни холода (болезнетворный фактор китайской медицины — прим. пер.). Далее он снижает вес. Следом улучшает мышление и укрепляет память. И, наконец, он продлевает жизнь. Когда выпита седьмая чашка, возникает такое ощущение лёгкости, словно отбрасываешь оковы этого мира и становишься окрылённым бессмертным.

Во времена династии Сун в Китай в поисках знаний прибыл японский монах Эй Сай (1141–1245), написавший в 1187 году по возвращении в Японию книгу