– Да, – ответила Тыква, начиная догадываться о том, что любопытная Маруся всё-таки подходила к Зеркалу. – Но, честно скажу, у каждого растения своя польза. Если говорить о Саре, то в ней много витаминов, а белка и аскорбиновой кислоты даже больше, чем в тебе.
Белок – строительный материал организма, из которого состоят все-все органы. Особенно много белка в мышцах, связках, костях, волосах. Если у тебя выпадают волосы или ты часто болеешь простудой, быстро устаёшь на физкультуре, возможно, тебе не хватает белковой пищи.
Аскорбиновая кислота (она же витамин С) содержится во многих фруктах и овощах. Отвечает за правильную работу организма, помогает заживлению тканей, в том числе костей и зубов, увеличивает сопротивляемость инфекциям. Её отсутствие или недостаток приводит к цингé – болезни, при которой кровоточат дёсны и выпадают зубы.
– А что ещё в ней содержится? – спросила чуть раздосадованная Маруся.
– Витамины B>1, B>2, B>6, A, D – чуть больше, чем в остальных привычных нам продуктах. А ещё минеральные вещества: калий, кальций, йод…
– Ой, погоди, ты так много всего называешь, давай ещё раз…
– Человек, который съедает несколько соцветий цветной капусты в день, получает в достаточном количестве основные витамины и минеральные вещества.
– А ещё в ней клетчатая штука какая-то…
– Ты, наверное, имеешь в виду клетчатку.
Клетчатка, или целлюлоза (да-да, та самая, из которой состоит бумага), – пищевые волокна, которые не перевариваются в организме, но, проходя через него, помогают работе кишечника. Эти пищевые волокна называют «веником», который выметает лишний мусор из организма. Нужная вещь, я скажу!
– Клетчатку действительно можно сравнить с веником – обычно она довольно грубая. А в цветной капусте клетчатка нежная, поэтому пюре из неё могут есть даже самые маленькие дети.
– Интересно, – задумчиво спросила Мара, – почему же, если Сара полезная, она такая бледная? Мне казалось, витамины должны быть цветными! И название у неё такое… цветное.
– Цветной она называется потому, что у неё съедобны не листья, а соцветия. А бледная она потому, что растёт на грядке в халате из плотных зелёных листьев. Они не дают солнечному свету проникнуть внутрь, и в соцветии не вырабатывается хлорофилл, который придаёт растениям зелёный цвет.
– Значит, хлорофилл красит растения в зелёный, а антоцианы – в фиолетовый, синий и красный?
– Правильно!
Кабачковая игра
Пока тётя Тыква рассказывала Маре про цветную капусту, я нарисовал пять человек. Кажется, у меня неплохо получилось!
Как ты думаешь, всё ли у них в порядке со здоровьем? Похоже, некоторым из них явно не хватает витаминов или минеральных веществ. Вспомни роль этих веществ в организме и определи, какого именно витамина или минерального вещества не хватает каждому из нарисованных человечков.
Правильные ответы ты найдёшь в конце книги.
– А ещё я была в гостях у пекинской капусты Тамары, – продолжала Мара свою историю. – Она так быстро растёт, представляешь? Чтобы вырастить моё белое платье, понадобилось почти полгода, а у неё через два месяца уже всё готово.
– Да, пекинская капуста растёт быстро, её урожай созревает в два-три раза быстрее, чем твой! А ещё в ней очень много лимонной кислоты, и, если бережно хранить её в холодильнике, заматывая в пищевую плёнку, чтобы листья не подсохли, она долго будет мягкой и сочной.
Дорогой друг!
Я только что узнал, что в странах Азии у пекинской капусты много разновидностей и здесь её уважают – и в суп кладут, и маринуют, и даже сушат. В Корее, где я сейчас нахожусь, из неё готовят национальное блюдо – ким-чхи! Это я не чихнул, это оно так называется.