Итак, рассмотрим, какие же ошибки мы допускаем в питании.

Мы потребляем слишком много еды и, соответственно, калорий, особенно по вечерам, в выходные и праздничные дни. Количество калорий превышает потребности организма: мы получаем больше, чем расходуем энергии. Ведь наши физические затраты минимальны, а питание при этом такое, какое необходимо лишь при очень тяжелом физическом труде. Вот и получается, что все излишки «оседают» на нашей талии, бедрах, ногах и руках. Свыше 10 % детей и почти 30 % взрослых имеют избыточный вес. В среднем мы потребляем пищи на 14 % больше необходимого количества. Нуждаясь в среднем в 2660 ккал в день, мы, по усредненным данным, поглощаем на 3020–3600 ккал в день больше, чем требуется. Здесь уместно напомнить, что ежедневный переизбыток всего лишь 90 ккал в течение 5 лет приводит к дополнительным 18 кг «живого» лишнего веса.

В среднем мы потребляем 132 г жира ежедневно при норме 80 г. Это превышение представляет собой серьезнейшую угрозу не только нашей фигуре, но и нашему здоровью. Излишки жира заставляют сильно напрягаться печень: чем жирнее пища, тем труднее ее переработать, печень работает на износ и если есть хотя бы минимальная ее дисфункция, она быстро «выйдет из строя». Кроме того, холестериновые бляшки (получаемые из тех самых излишков жира) оседают на стенках кровеносных сосудов и в желчных протоках, что нарушает секреторную деятельность печени, желчного пузыря, замедляет кровоток (продвижение крови по сосудам из-за уменьшения их просвета), отсюда начинается нарушение обмена веществ, который рано или поздно приведет к эндокринным нарушениям, заболеваниям сосудов. Эндокринные нарушения чаще всего сопровождаются ожирением – круг замкнулся. Как вы видите, ожирение это следствие, а не причина, а первопричина это нарушение обмена веществ из-за избытка жиров в пище, которую мы потребляем.

Наша пища часто оказывается неполноценной, потому что мы получаем недостаточное количество витаминов, свежих овощей, фруктов, клетчатки, белка, молока, рыбы. Зато слишком много в нашем меню белого хлеба, пирожных и прочих мучных изделий. Мы едим мало натуральных продуктов, но много консервов, свежезамороженных продуктов и изделий, приготовленных из полуфабрикатов. А чего стоят растворимые пюре и супчики из пакетиков? Сами по себе замороженные овощи и фрукты не вредны, но и пользы в них нет никакой – после любой термической обработки – как замораживания, так и кипячения – витаминов в них становится меньше почти на 50 %. Полуфабрикатные котлетки, блинчики, голубцы известны всем – никто не знает, из каких обрезков и кто их делает, в каких условиях их производят. Про бульонные кубики, лапшу быстрого приготовления, пюре из кипятка и неизвестно чего даже писать не хочется. В лучшем случае, там окажутся красители, ароматизаторы, усилители вкуса, запаха и не менее 50 % просто соли. Основную роль в рациональном питании играет принцип сбалансированности, как по количественному соотношению белков, жиров, углеводов, так и по содержанию аминокислот в белках, жирокислотной формуле диеты, спектру минеральных веществ, оптимальному присутствию витаминов и микроэлементов. Любой вид однообразного питания, любая непродуманная диета могут принести существенный вред. Однообразие – это плохо, даже в том случае, если еда будет очень полезной. Нашему телу требуется гораздо больше, чем только «полезные зерна» или «балластные вещества».