Замечательны некоторые обычаи, предрассудки и провинциализмы в разговорах, употребляемые исключительно простолюдинами-казаками и многими иногородними, которые долго живут в Гурьеве. Так, например, при встрече на улице казака с казаком или иногороднего с иногородним – они здороваются, заводят меж собой разговор, и когда они приходят домой, то опять здороваются и продолжают разговор. Когда через перекрёсток улицы переходит женщина, а мужчина переходит улицу с бокового перекрёстка, то женщина замедляет свой путь или вовсе останавливается и ждет, чтобы мужчина прежде её прошел. Или наоборот: если мужчина переходит перекрёсток улицы, а женщина идет посредине улицы или с бокового перекрестка, то она замедляет свой путь или вовсе останавливается и тем даёт дорогу пройти мужчине, а сама проходит после него. Если кто приходит в дом к семейному казаку и если в комнате этой находится жена казака или вообще кто из женщин, то она поспешно уходит в другую комнату, а пришедший гость беседует с одним хозяином, и вообще мужчины в кругу женщин редко участвуют, а женщины, составляя свой круг, почти вовсе не участвуют в кругу мужчин. Казаки не имеют знакомства с посторонними людьми, для них чужих, а у каждого есть много родственников – близких и дальних, как со стороны мужа, так и со стороны жены. Когда главный член семейства – муж бывает в отлучке из Гурьева, а жена его остаётся дома, и если только она не старуха, то всегда при ней находится компаньонка, почтенная старушка – у казаков казачка, а у иногородних иногородняя женщина. Если случится кому-нибудь прийти в один из таких домов за делом, то сплошь и рядом бывает так, что даже дверь не отворят, а только спросят: кто и зачем? В заключение всего удовлетворят обычным ответом сквозь дверь: «Хозяин в Астрахань уехал». Иногда же отворят немного дверь, но не дождутся, чтоб человек объяснил свое дело, а скорее захлопнут, будто боятся каждого. Этот странный этикет ведется не только у простолюдинов, но даже и у некоторых благородных людей.

Посуду с водой всегда покрывают чем-нибудь – салфеткой или дощечкой, и не только ту, которая стоит на дворе или в кухне, но даже и ту, которая находится в комнате хоть на короткое время. И не для того, чтобы вода не засорялась, а собственно потому, что, как говорят казаки и казачки, грешно пить воду из той посуды, которая была ничем не покрыта. Человеку малознакомому не дозволят черпать воду из своей кадки для питья, а непременно кто-нибудь из хозяев дома или прислуга – русская женщина подадут незнакомцу воду для питья. Это делается для того, чтоб незнакомец не опоганил в таком доме воды. Вообще говоря, человек малознакомый с гурьевскими жителями, в особенности староверами, должен быть весьма осторожен в отношении питья воды из хозяйской посуды без спроса, а в курении табаку – еще более; в противном случае можно иметь много неприятностей от таких людей, не понимая даже часто, за что.

В Гурьеве в разговорном языке много в употреблении особенных слов и фраз, составляющих провинциализм гурьевцев. Так, например, вместо того чтобы сказать: неужели это так было? – говорят: вы что говорите? Вместо ничего нет – духу нет; вместо на днях или недавно – васейка; вместо хорошо – гоже; вместо да – нешто; вместо целковый – монета; вместо точно – ровно; вместо хлопотать – хороводиться; вместо кинул – лукнул; вместо кричал – звал. И много тому подобного.

Управление в Гурьев-городке состоит в зависимости наказного атамана Уральского казачьего Войска и Уральской Войсковой Канцелярии, которая назначает в Гурьев начальниками казачьих офицеров на три года по очереди, а именно: начальника Гурьева-городка, городничего, следователя по судебным делам, 2-х гранных офицеров для охраны казачьих вод от тайных рыболовств, комиссионера для надзора за казённым хлебом, начальников на каждое рыболовство в море, 2-х учителей для Гурьевской народной школы и 2-х торговых депутатов из среды казаков. Значение этих должностей по чинам и обязанностям следующее: начальник Гурьева-городка – военный штаб-офицер, обязанность его состоит в заботливости о благосостоянии жителей и о порядке в городе. Городничий – военный обер-офицер, заведует в городе полицейской частью; следователь – военный обер-офицер, заведует в городе судебною частью, 2 гранные или маячные начальники – оба военные, обер-офицеры, заботятся исключительно об охране реки Урала и северной части Каспийского моря от тайных рыбопромышленников; при них состоит команда казаков, 3 судна и при самых устьев Урала пикет. Маячные или гранные суда часто разъезжают вблизи устьев Урала во все навигационное время, т. е. с конца марта или начала апреля до половины октября. Комиссионер – военный обер-офицер – наблюдает за приемом и отпуском казенного хлеба для казаков, отправляющихся в поход, а также для продажи бедным казакам по умеренной цене. Начальники над рыболовствами назначаются в Гурьеве до начала морских рыболовств, весною, осенью и зимою; на каждом рыболовстве в море бывают два начальника, оба военные штаб-офицеры, и при них два помощника, оба обер-офицеры, должность их состоит в наблюдении за порядком производства рыболовства.