Л. П. Пащенко, И. М. Тареева, Л. Ю. Пащенко разработали способ активирования хлебопекарных прессованных дрожжей чечевичной мукой и ржаным солодом. В предложенном способе хлебопекарные прессованные дрожжи выдерживают в питательной среде, содержащей заварку и солод, в качестве ингредиентов питательной среды используют чечевичную муку в количестве 5 % к массе пшеничной муки в тесте и ржаной неферментированный солод в количестве 0,75–1,25 % к массе пшеничной муки в тесте. При этом продолжительность осахаривания крахмала заваренной чечевичной муки составляет 20–50 мин, а активации дрожжей – 20–30 мин. Предложенный способ активации прессованных дрожжей позволяет повысить качество дрожжей, снизить расход основного сырья – пшеничной муки на стадии активации прессованных дрожжей, интенсифицировать процесс, повысить подъемную силу и биологическую ценность готовых изделий [34].