Таблица 1

Растения, способствующие выведению из организма радионуклидов

Таблица 2

Растения, способствующие выведению из организма различных соединений

Для ускорения выведения из организма радиоактивных металлов, в том числе цезия-134, целесообразно использовать в пищу продукты, содержащие повышенное количество щавелевой кислоты (щавель, шпинат, салат и др.), вводить в организм органические кислоты (цитраты), соединения кальция.

Наряду с этим в рационе питания должны широко применяться растения с повышенным содержанием витаминов группы В (облепиха, ежевика, жимолость и др.), фолиевой кислоты (шиповник, боярышник и др.), аскорбиновой кислоты (актинидия, облепиха, рябина, лимонник, барбарис, черная смородина и др.).

Содержание витаминов, солей калия, магния в лекарственных и съедобных растениях.Витамин С участвует во многих обменных процессах. Он повышает устойчивость организма к внешним воздействиям и инфекциям, обеспечивает образование коллагена и поддерживает прочность стенок кровеносных сосудов, положительно влияет на функции нервной и эндокринной систем, печени, регулирует обмен холестерина, способствует усвоению организмом белков, железа, ряда витаминов.

Главные источники витамина С – овощи, фрукты и ягоды, особенно свежие (табл. 3). Суточная потребность в витамине С в зависимости от интенсивности труда и возраста составляет 65–120 мг.

Витамин A регулирует обменные процессы, в частности в коже, слизистой оболочке глаз, дыхательной, пищеварительной, мочевыводящей системах. Он повышает сопротивляемость организма к инфекциям, влияет на состояние клеточных мембран, тканевого дыхания, образование белковых соединений, функции эндокринных желез.

Витамин А попадает в организм в виде собственно витамина А (ретинола) и каротина, который в печени превращается в витамин А. Каротин содержится главным образом в растительных (табл. 4), витамин А – в животных продуктах.

Таблица 3

Содержание витамина С в 100 г съедобной части растений

Таблица 4

Содержание каротина (провитамина А) в 100 г съедобной части продуктов

Таблица 5

Содержание магния в 100 г съедобной части продуктов

Магний активизирует ферменты углеводного и энергетического обмена, участвует в костеобразовании, нормализует возбудимость нервной системы. Оказывает антиспастическое и сосудорасширяющее действие, стимулирует двигательную активность кишечника и желчеотделения, способствует выведению холестерина из кишечника.

Магнием богаты растительные продукты (табл. 5). Для обогащения им диеты используют пшеничные отруби, орехи, сухофрукты, некоторые крупы и овощи, бобовые. Усвоение магния нарушается при одновременном избыточном поступлении с пищей жиров и кальция, так как для всасывания из кишечника этих веществ нужны желчные кислоты.

Суточная потребность магния для взрослых 0,4 г. Желательно увеличение содержания магния в диетах при псориазе, склеродермии, красной волчанке.

Калий играет большую роль во внутриклеточном обмене, в регуляции водно-солевого обмена, осмотического обмена, кислотно-щелочного равновесия. Он необходим для нормальной деятельности мышц; активизирует ряд ферментов и участвует в важнейших обменных реакциях.

Потребность в калии 2–4 г в день. Больше всего калия поступает в организм с растительными продуктами, мясом, морской рыбой (табл. 6). Поэтому «калиевые диеты» при пузырчатке, склеродермии, крапивнице, эритродермии, терапии хронических дерматозов с использованием глюкокортикоидов, а также отеке Квинка в основном состоят из растительных продуктов.

Таблица 6

Содержание калия в 100 г съедобной части продуктов