• Капуста – 500 г

• Соль по вкусу

Для соуса

• Ядра грецких орехов – 100 г

• Чеснок – 3 зубчика

• Майонез – 3 ст. л.

• Черный молотый перец по вкусу

Капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде.

Для приготовления соуса, ядра грецких орехов вместе с очищенным чесноком растереть в ступке, поперчить и смешать с майонезом.

Готовую капусту откинуть на дуршлаг, затем выложить в миску, залить соусом и растереть пестиком до образования однородной массы.

• Цветная капуста – 1 кочан

• Острый перец – 1 стручок

• Топленое масло – 3 ст. л.

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Черный молотый перец – 1 ч. л.

• Соль по вкусу

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде. Затем переложить ее на сковороду с растопленным маслом, поперчить, добавить мелко нарезанный острый перец и небольшое количество воды и тушить на медленном огне до готовности (примерно 10 минут). После этого капусту остудить и посыпать нашинкованной зеленью петрушки.

• Мякоть тыквы – 300 г

• Острый перец – 1 стручок

• Оливковое масло – 3 ст. л.

• Тмин – 1 ч. л.

• Зелень кинзы – 1 пучок

• Соль по вкусу

Тыкву нарезать кубиками, залить кипятком, посолить, накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут, Потом добавить измельченный острый перец и тмин и тушить до готовности. Затем протереть тыкву сквозь сито, смешать с измельченной зеленью кинзы и оливковым маслом.

• Кабачки – 3 шт.

• Баклажаны – 2 шт.

• Сладкие перцы – 2 шт.

• Помидоры – 2 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Репчатый лук – 2 шт.

• Острый перец – 1 стручок

• Сливочное масло – 1 ст. л.

• Растительное масло – 0,5 стакана

• Красный молотый перец, соль по вкусу

Лук мелко нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле.

Кабачки и баклажаны нарезать ломтиками, залить водой, посолить, поперчить, добавить растительное масло, толченый чеснок и варить в течение 15 минут. Потом добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, обжаренный лук и измельченный острый и сладкий перец и варить до полного выпаривания жидкости.

Эту закуску можно подавать как горячей, так и холодной.

• Помидоры – 3 шт.

• Брынза – 200 г

• Репчатый лук – 1 шт.

• Чеснок – 1 зубчик

• Лавровый лист – 1 шт.

• Желатин – 1 ст. л.

• Сахар – 0,5 ч. л.

• Белое столовое вино – 0,5 стакана

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Помидоры обдать кипятком, сразу же положить в холодную воду и снять кожицу. Затем залить их небольшим количеством воды, добавить толченый чеснок, лавровый лист, поставить на огонь и варить на медленном огне в течение 10 минут.

Готовые помидоры протереть сквозь сито, посолить, поперчить, добавить сахар и желатин, разведенный в вине с водой.

Полученную массу разложить по формочкам и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей на стол закуску посыпать тертым сыром и измельченным луком.

• Помидоры – 10 шт.

• Очищенные отварные креветки – 200 г

• Отварная баранина – 100 г

• Вареные яйца – 3 шт.

• Отварная морковь – 1 шт.

• Огурец – 1 шт.

• Сладкие перцы – 2 шт.

• Редис – 2 шт.

• Листовой салат – 1 пучок

• Маслины – 4 шт.

• Пшеничный хлеб – 2 ломтика

• Молоко – 1 стакан

• Майонез – 2 ст. л.

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Зелень кинзы – 0,5 пучка

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Желтки отделить от белков, разрезав яйца на половинки, и размешать их с замоченным в молоке хлебом. Затем посолить, поперчить, смешать с измельченной зеленью кинзы и мелко нарезанными маслинами. Полученной массой начинить половинки белков.