При подаче к столу в суп влить лимонный сок и посыпать зеленью укропа.
Кориандр (кинза)
Кориандр был известен еще за 1000 лет до нашей эры. Родиной этого растения считают восточные области Средиземноморья.
В Египте, Палестине, Индии разводили кориандр как пряное и лекарственное растение.
В народной медицине кориандр применяют как желчегонное, антисептическое и усиливающее деятельность пищеварительных желез средство.
В плодах кориандра много эфирных масел, белков, углеводов. В зелени кориандра много витаминов А, С, РР, Р, В>1, В>2, а также минеральных солей и фитонцидов.
Кориандр используют и в сыром виде, и в сушеном, как приправу к супам, гарнирам для мясных и рыбных блюд, к холодным блюдам из шпината, фасоли, баклажанов.
Салат из кинзы и помидоров
120 г помидоров, 50 г кинзы, 5 капель лимонного сока, по вкусу – зелень укропа или петрушки, сметана, соль
Нарезать кинзу, помидоры, добавить лимонный сок, посолить, заправить салат сметаной и украсить зеленью.
Салат из кинзы, помидоров и зеленого горошка
120 г помидоров, 50 г кинзы, 30 г зеленого горошка, по вкусу – майонез, соль
В нарезанные кинзу и помидоры добавить зеленый горошек, посолить и заправить салат майонезом.
Салат из кинзы, помидоров и яблок
100 г помидоров, 50 г кинзы, 50 г яблок, по вкусу – сметана, соль
Мелко нарезать кинзу, помидоры, яблоки. Посолить, перемешать и заправить салат сметаной.
Салат из кинзы и белокочанной капусты
120 г капусты, 50 г кинзы, 20 г моркови, по вкусу – майонез, соль
Капусту нашинковать, добавить нарезанную кинзу, натертую морковь, посолить и заправить салат майонезом.
Салат из кинзы и краснокочанной капусты
120 г капусты краснокочанной, 50 г кинзы, сок лимона, по вкусу – сметана, соль
Нашинкованную капусту опустить в кипящую воду на несколько минут, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной кипяченой водой. Соединить капусту, нарезанные кинзу и перец, натертый хрен, сбрызнуть салат соком лимона и заправить сметаной.
Салат из кинзы, краснокочанной капусты и яблок
120 г капусты, 50 г кинзы, 50 г яблок, лимонный сок, по вкусу – растительное масло, зелень, соль
Капусту нашинковать, залить небольшим количеством кипящей воды и нагревать, непрерывно помешивая, пока капуста не осядет. Затем откинуть ее на дуршлаг и охладить. Кинзу нарезать, яблоки натереть на крупной терке. Все компоненты соединить, посолить, сбрызнуть соком лимона, заправить растительным маслом и посыпать зеленью.
Салат из кинзы и цветной капусты
120 г капусты, 50 г кинзы, 1 яйцо, по вкусу – растительное масло, зелень, соль
Отваренную капусту разобрать на соцветия. Добавить измельченное яйцо, нарезанную кинзу, соль, полить салат растительным маслом и украсить зеленью.
Салат из кинзы и шпината
120 г шпината, 30 г кинзы, 15 г огурцов, 15 г помидоров, 1 яйцо, по вкусу – сметана, соль
Листья шпината, кинзу нарезать, посолить, заправить сметаной, выложить в салатник, украсить сверху кружочками помидоров, огурцов и мелко нарезанным вареным яйцом.
Омлет из кинзы и шпината
120 г шпината, 30 г кинзы, 25 г лука репчатого, 20 г масла сливочного, 30 г молока, 1 яйцо, 1 чайная ложка муки, по вкусу – соль
Листья шпината мелко нарезать и тушить в небольшом количестве подсоленной воды. В конце тушения добавить измельченную кинзу, сливочное масло, соль. В сотейник положить масло, растопить его, вылить яйца, взбитые с молоком, и обжарить с обеих сторон. На середину омлета выложить тушеный шпинат с кинзой, сбрызнуть сверху маслом и поставить на несколько минут в духовку.
Кукуруза
Родиной кукурузы (маиса) является Центральная и Южная Америка. В XIV веке кукурузу завезли и в Европу. Растение это из семейства злаковых, на родине и в теплом климате Европы достигает 4 метров в высоту.