Тушеная говядина с красным вином – это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для уютного семейного ужина или торжественного стола. Нежное мясо, пропитанное вкусовыми нотами вина и трав, станет настоящим кулинарным шедевром.

На 4 порции вам понадобятся:

800 г говядины (желательно использовать лопатку или грудинку)

2 ст. ложки оливкового масла

2 большие луковицы

3 зубчика чеснока

3 моркови

2 стебля сельдерея

400 мл красного сухого вина (выбирайте то, что вам нравится пить)

400 мл говяжьего бульона (или воды)

2—3 веточки свежего тимьяна (или 1 ч. ложка сушеного)

2—3 лавровых листа

Соль и перец по вкусу

Зелень для подачи (петрушка или укроп)

Подготовка мяса: Вымойте и обсушите говядину. Нарежьте её на крупные куски (примерно по 4—5 см). Это поможет мясу оставаться сочным во время тушения.

Обжарка мяса: В большой кастрюле или сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте куски говядины до золотистой корочки со всех сторон (по 3—4 минуты с каждой стороны). Не перегружайте сковороду, если необходимо, обжаривайте мясо порциями. Как только мясо будет готово, выложите его на тарелку и отложите в сторону.

Приготовление овощей: В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи на среднем огне, помешивая, до мягкости (примерно 5—7 минут). Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 1—2 минуты, пока не появится аромат.

Добавление вина: Увеличьте огонь и влейте красное вино в сковороду. Дайте ему покипеть несколько минут, чтобы выпарилась часть алкоголя и вино немного уварилось. Это придаст блюду насыщенный вкус.

Тушение: Верните обжаренные куски говядины в сковороду, добавьте говяжий бульон (или воду) так, чтобы мясо было почти полностью покрыто жидкостью. Добавьте тимьян, лавровые листья, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5—2 часа. Мясо должно стать мягким и нежным.

Проверка готовности: Через 1,5 часа проверьте мясо на готовность. Если оно еще жестковато, продолжайте тушить, периодически проверяя уровень жидкости. При необходимости добавьте немного воды или бульона.

Подача: Как только говядина станет мягкой, аккуратно выньте её из кастрюли и дайте немного остыть. В это время вы можете довести соус до нужной консистенции, убрав крышку и увеличив огонь, чтобы он немного уварился. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.

Сервировка: Нарежьте тушеную говядину на порционные куски и подавайте с соусом, полив его сверху. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом. Украсьте зеленью перед подачей.

Советы

Овощи: Вы можете добавить и другие овощи, такие как картофель или грибы, для разнообразия.

Соус: Если у вас осталось немного жидкости после тушения, не выбрасывайте её! Она станет отличным соусом для подачи. Просто процедите соус через сито, чтобы убрать овощи и специи, и доведите до нужной консистенции на среднем огне, добавив немного масла или сливок для кремовости.

Теперь вы готовы насладиться ароматной тушеной говядиной, которая создаст атмосферу уюта и тепла на вашем столе. Это блюдо порадует вас и ваших близких насыщенным вкусом и ароматом.

Котлеты по-киевски – это классическое русское блюдо, которое стало популярным во многих странах. Нежное куриное филе с ароматным чесночным маслом внутри, обжаренное до золотистой корочки, – это настоящая кулинарная находка! Согласно В. В. Похлёбкину, этот вид котлет был придуман в 1912 году в Санкт-Петербурге и назывался «новомихайловские», по названию расположенного рядом Михайловского дворца. Позже это блюдо появилось в одном из ресторанов на Крещатике в Киеве под названием «котлеты по-киевски».