– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая кинза для украшения
Приготовление:
1. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут).
2. Добавьте пасту ахи амарийо, тмин, морковь и сельдерей. Обжаривайте 3—4 минуты.
3. Влейте овощной бульон, добавьте картофель и киноа. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут.
4. Добавьте болгарский перец и варите ещё 5—7 минут, пока овощи и киноа не станут мягкими.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Подавайте суп горячим, украшенным свежей кинзой.
15. Сопа де Чокло (кукурузный суп с картофелем и сыром)
Ингредиенты:
– 4 початка свежей кукурузы (зерна срезать)
– 2 картофелины (нарезанные кубиками)
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 1 столовая ложка растительного масла
– 1 литр воды
– 100 г сыра (фета или другой мягкий сыр, нарезанный кубиками)
– 1 чайная ложка орегано
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
1. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут).
2. Добавьте кукурузные зерна и картофель, обжаривайте 3—4 минуты.
3. Влейте воду и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Добавьте орегано, посолите и поперчите по вкусу.
5. Подавайте суп горячим, добавив в каждую порцию кусочки сыра и украсив свежей петрушкой.
16. Сопа де Альмендрас (суп из миндаля)
Ингредиенты:
– 200 г миндаля (ошпарить, очистить и измельчить)
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 2 столовые ложки растительного масла
– 1 литр овощного бульона
– 1 картофелина (нарезанная кубиками)
– 100 мл сливок
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
1. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут).
2. Добавьте картофель и готовьте 5 минут.
3. Влейте овощной бульон и добавьте измельченный миндаль. Доведите до кипения и варите около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Снимите суп с огня, остудите немного и измельчите его в блендере до однородной консистенции.
5. Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу.
6. Подавайте суп горячим, украшенным свежей петрушкой.
17. Сопа де Вердурас (овощной суп с чечевицей)
Ингредиенты:
– 1 стакан красной чечевицы
– 1,5 литра овощного бульона
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 2 моркови (нарезанные кубиками)
– 1 палочка сельдерея (мелко нарезанная)
– 1 цуккини (нарезанный кубиками)
– 1 столовая ложка растительного масла
– 1 чайная ложка паприки
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая кинза для украшения
Приготовление:
1. Промойте чечевицу под холодной водой.
2. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут).
3. Добавьте морковь, сельдерей и цуккини, обжаривайте ещё 5 минут.
4. Влейте овощной бульон, добавьте чечевицу и паприку. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Подавайте суп горячим, украшенным свежей кинзой.
18. Сопа де Папас (суп из картофеля с сыром и кукурузой)
Ингредиенты:
– 3 картофелины (нарезанные кубиками)
– 1 литр воды
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 2 столовые ложки растительного масла
– 1 початок свежей кукурузы (зерна срезать)
– 100 г сыра (фета или другой мягкий сыр, нарезанный кубиками)
– 1 чайная ложка орегано
– Соль и черный перец по вкусу