7. Кальдо де Пескадо (рыбный суп)
Ингредиенты:
– 500 г филе белой рыбы (например, треска)
– 1,5 литра рыбного бульона
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 1 столовая ложка растительного масла
– 2 картофелины (нарезанные кубиками)
– 1 морковь (нарезанная кружочками)
– 1 болгарский перец (нарезанный кубиками)
– Сок 1 лайма
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
1. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут).
2. Добавьте картофель и морковь, влейте рыбный бульон и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте болгарский перец и рыбу. Варите ещё 7—8 минут, пока рыба не станет готовой.
4. Посолите и поперчите по вкусу, затем добавьте сок лайма.
5. Подавайте суп горячим, украсив свежей петрушкой.
8. Чупе де Киноа (суп с киноа и креветками)
Ингредиенты:
– 1 стакан киноа
– 300 г креветок (очищенных)
– 1 литр воды
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 2 столовые ложки растительного масла
– 2 помидора (натёртые на тёрке)
– 1 столовая ложка пасты ахи амарийо
– 1/2 стакана молока
– 100 г сыра (например, фета, нарезанного кубиками)
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая кинза для украшения
Приготовление:
1. Промойте киноа под холодной водой. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте киноа и варите около 15 минут, пока она не станет мягкой. Затем откиньте на дуршлаг.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут).
3. Добавьте пасту ахи амарийо и натёртые помидоры, готовьте 5 минут, пока смесь не загустеет.
4. Влейте воду в кастрюлю, добавьте обжаренную смесь и доведите до кипения. Добавьте киноа и варите 10 минут.
5. Добавьте креветки и молоко, варите ещё 5—7 минут, пока креветки не станут розовыми.
6. Положите сыр в суп, посолите и поперчите по вкусу.
7. Подавайте суп горячим, украшенным свежей кинзой.
9. Кальдо де Камарон (суп с креветками)
Ингредиенты:
– 500 г креветок (очищенных)
– 1 литр воды
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 2 столовые ложки растительного масла
– 1/2 стакана риса
– 1 морковь (нарезанная кубиками)
– 1 болгарский перец (нарезанный кубиками)
– 2 помидора (натёртые на тёрке)
– 1 чайная ложка паприки
– Сок 1 лайма
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
1. В кастрюле нагрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут).
2. Добавьте натёртые помидоры и паприку, готовьте 5 минут, пока смесь не станет густой.
3. Влейте воду, добавьте рис и морковь. Доведите до кипения и варите около 15 минут, пока рис не станет мягким.
4. Добавьте болгарский перец и креветки, варите ещё 5—7 минут, пока креветки не станут розовыми.
5. Добавьте сок лайма, посолите и поперчите по вкусу.
6. Подавайте суп горячим, украсив свежей петрушкой.
10. Чупе де Камаронес (суп с креветками и молоком)
Ингредиенты:
– 500 г креветок (очищенных)
– 1,5 литра воды
– 1 столовая ложка растительного масла
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 1 морковь (нарезанная кубиками)
– 1 палочка сельдерея (мелко нарезанная)
– 2 картофелины (нарезанные кубиками)
– 1 столовая ложка пасты ахи амарийо
– 1/2 стакана молока
– 100 г сыра (фета или другой мягкий сыр, нарезанный кубиками)
– 1 чайная ложка орегано
– Соль и черный перец по вкусу
– Свежая кинза для украшения
Приготовление:
1. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут).