Советы:

1. Для более насыщенного вкуса можно использовать говяжий бульон вместо воды

2. Если нет алычи, можно заменить на 1 ст. л. лимонного сока

3. Вегетарианский вариант: заменить мясо на шампиньоны

4. Подавать с грузинским лавашем или кукурузной кашей

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:

– Креветки королевские – 300 г (очищенные)

– Лемонграсс – 2 стебля

– Грибы шиитаке – 100 г

– Помидоры черри – 10 шт.

– Лук-шалот – 2 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Имбирь свежий – 20 г

– Листья лайма (каффир) – 4 шт.

– Паста том-ям – 2 ст. л.

– Кокосовое молоко – 200 мл

– Рыбный соус – 1 ст. л.

– Сок лайма – 2 ст. л.

– Пальмовый сахар – 1 ч.л.

– Перец чили свежий – 1 шт. (по желанию)

– Кинза свежая – небольшой пучок

– Вода – 400 мл

Способ приготовления:

1. Подготовка ингредиентов:

Креветки очистить, оставив хвостики. Лемонграсс нарезать на 5-см отрезки, слегка отбить. Шиитаке нарезать на четвертинки. Чеснок и имбирь измельчить. Чили нарезать тонкими колечками.

2. Сборка в горшочках:

В каждый горшочек положить:

– Лемонграсс

– Чеснок

– Имбирь

– Листья лайма

– Пасту том-ям

– Лук-шалот (нарезанный тонкими кольцами)

– Шиитаке

– Помидоры черри (разрезанные пополам)

– Креветки

Залить смесью кокосового молока и воды.

3. Приготовление:

Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 160° C 25—30 минут. В конце добавить:

– Рыбный соус

– Сок лайма

– Пальмовый сахар

– Чили (по желанию)

4. Подача:

Посыпать свежей кинзой. Подавать сразу, украсив долькой лайма.

Особенности приготовления в горшочке:

– Глина идеально сохраняет ароматы трав и специй

– Креветки не перевариваются, остаются нежными

– Постепенное раскрытие вкусов том-яма

Советы:

1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ст. л. креветочной пасты

2. Вегетарианский вариант: заменить креветки на тофу

3. Подавать с рисовой лапшой или жасминовым рисом

4. Хорошо сочетается с пивом или белым вином

Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:

– Лук репчатый (желательно красный) – 600 г

– Говяжий бульон – 600 мл

– Ржаной хлеб – 4 ломтика

– Сыр Грюйер – 100 г

– Сливочное масло – 50 г

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Коньяк – 50 мл

– Мука – 1 ст. л.

– Сахар – 1 ч.л.

– Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

– Тимьян свежий – 2 веточки

– Лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Подготовка лука:

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В чугунной сковороде растопить сливочное масло с оливковым, добавить лук. Тушить на медленном огне 40 минут, периодически помешивая, до карамелизации. В конце добавить сахар.

2. Приготовление основы:

Когда лук станет золотисто-коричневым, добавить муку, перемешать. Влить коньяк, дать спирту выпариться 1—2 минуты. Добавить бульон, тимьян, лавровый лист. Тушить 20 минут.

3. Подготовка гренок:

Хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке при 180° C 10 минут. Сыр натереть на крупной терке.

4. Сборка в горшочках:

Разлить луковую основу по горшочкам. Сверху выложить гренки, обильно посыпать сыром.

5. Приготовление:

Поставить в холодную духовку. Готовить при 200° C 15—20 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.

6. Подача:

Дать немного остыть (5—7 минут). Подавать сразу, украсив веточкой тимьяна.

Особенности приготовления в горшочке:

– Глина обеспечивает идеальное плавление сыра

– Сохраняется хрустящая текстура гренок

– Ароматы лука и коньяка полностью раскрываются

Советы:

1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч.л. вустерширского соуса

2. Вегетарианский вариант: заменить бульон на овощной

3. Коньяк можно заменить на херес или мадеру