Сдерживает производство экологически чистых продовольственных товаров отсутствие, как государственных стандартов, так и механизмов государственной поддержки. Всё это требует исправления положения дел.

На наш взгляд, необходимо ускорить принятие мер по направлениям государственной поддержки, в том числе формирование системы сертификации экологически чистой сельскохозяйственной продукции, выделение целевых кредитов, субсидий, страхование рисков, поддержку потребительских сельскохозяйственных кооперативов, малого и среднего предпринимательства, предоставляющего услуги производителям экологически чистой (органической) сельскохозяйственной продукции. Наряду с этим полагаем необходимым законодательно закрепить в стране понятие "экологическое земледелие", что позволило бы внести определенность при установлении государственных стандартов и методов сертификации экологически чистой сельскохозяйственной продукции. Отсутствие в России государственных стандартов и методов сертификации экологически чистой сельскохозяйственной продукции, по сути, не позволяет её выделить и определить.

Недостаточное внимание со стороны органов власти развитию экологически чистого сельского хозяйства нередко приводит к тому, что натуральные, экологически чистые продукты становятся редкостью, стремительно вытесняясь импортными пищевыми суррогатами. В результате чего качество питания населения, особенно городов, значительно ухудшилось, в рационе увеличилась доля рафинированных продуктов, бедных витаминами и микроэлементами. Перечисленные факторы ослабляют иммунитет человека, его организм, накапливают вредные вещества. На этом фоне проблема поставок населению экологически чистой сельскохозяйственной продукции становится особенно актуальной. Наиболее важная проблема при производстве экологически чистой продукции – загрязнение почв промышленными отходами.

В современной России достаточно высокий уровень загрязнения окружающей среды, особенно в отдельных регионах. Значительные территории сельскохозяйственных земель загрязнены тяжелыми металлами, что представляет опасность для здоровья населения. В таблице 1.2 приведены данные по наиболее опасным загрязнителям почвы в ряде субъектов Российской Федерации[21].

Таблица 1.2 – Загрязнители почвы в ряде территорий Российской Федерации

Источник: Сиптиц С.О. Некоторые аспекты концепции устойчивого развития АПК России //www.icptacis.ru/archive/rt_ru/03.html

Качество продуктов питания в значительной степени зависит от уровня производственных технологий, квалификации персонала. Нехватка современного оборудования создает острую проблему для многих предприятий, так как без него невозможно комплексно перерабатывать сельскохозяйственное сырье и освоить безотходные технологии.

Наиболее действенным способом по снижению риска загрязнения продуктов питания является отлаженная система контроля качества пищи на всех этапах производства и реализации. Поэтому столь много внимания уделяется методологии оценки качества продуктов питания.

В России, в отличие от западноевропейских стран, безопасность продукции контролируется лишь на завершающем этапе производства, когда уже нет возможности изменить качество продуктов питания.

Именно поэтому особенный интерес научного мира вызывает следующий вопрос – необходимость перехода от проверки уже произведенной продукции к предварительному контролю на производственном этапе, то есть контролировать все стадии от поля до покупателя.

В современном мире много времени уделяется вопросу генетической безопасности продуктов питания. Отдельные пищевые продукты могут содержать как опасные для наследственности человека вещества – генотоксиканты, так и, наоборот, вещества, стимулирующие устойчивость организма человека к генотоксическим влияниям – антимутагены[19].