Шампиньон Бернара (фото Ильи Смелянского)

Самый пустынный из наших шампиньонов – это, несомненно, шампиньон Бернара. Он обожает засоленные почвы жарких местообитаний, поэтому часто встречается не только на солончаках и понижениях степного рельефа, но и на дюнах морских побережий, иногда выдавая большие урожаи прямо на пляжах. В городах теплых стран он появляется по обочинам дорог там, где в короткий зимний период для борьбы с гололедицей в качестве реагента используют соль. Гриб обычно формируется под землей, а затем пробивает почву, солончак или такыр, как и его родственник шампиньон тротуарный, весьма на него похожий. Главное отличие тротуарного шампиньона Бернара от шампиньона тротуарного (помимо местообитания) – одинарное, а не двойное кольцо на ножке и кисловатая мякоть. Одна из интересных особенностей шампиньона Бернара – способность к избирательному гипернакоплению серебра. Если в норме в обычной засоленной почве содержится около 1 мг серебра на 1 кг почвы, то его концентрация (в пересчете на сухой вес) в шляпке шампиньона Бернара достигает 544 мг на 1 кг (в ножке примерно вдвое меньше)! Это, вообще-то, круче святой воды[5]. На большой жаре шляпка у гриба лопается на характерные крупные фрагменты мякоти.

Любит пески и родственница навозников псатирелла песчаная, с которой мы еще встретимся в разделе, посвященном грибам морских пляжей.

Как уже говорилось выше, на навозе домашних животных в пустынях и полупустынях вам могут встретиться различные навозники и их родственники – панэолусы, строфарии, да и, собственно, навозники, например навозник белоснежный.

Псатирелла песчаная

Степной сморчок очень легко отличить от прочих сморчков не только из-за местообитания, но и потому, что он самый «мозговидный» из всех. Поскольку гриб живет в своеобразных условиях, он настоящий эфемер: плодовые тела степного сморчка развиваются очень быстро и живут всего 5–7 дней, что для обычных «долгоиграющих» сморчков очень мало. В годы с влажной зимой и влажной и теплой весной иногда образует «ведьмины круги» из 15–20 плодовых тел, диаметр таких кругов достигает 7–8 м. В условиях засушливых весен плодовые тела не появляются по несколько лет подряд.

Степной сморчок

В целом гриб предпочитает самые южные опесчаненные целинные степи и полынные полупустыни с умеренным выпасом, разреженные защитные лесополосы. По всей видимости, он способен вступать в дополнительные симбиотические отношения с кустарниками из семейства Розанных. Шляпка его до 15 см в поперечнике, от округло-яйцевидной до шаровидной, с ячеистой поверхностью, грязно-буроватая, буровато-серая, серо-коричневая, при высыхании желтоватая, полая, сросшаяся с ножкой. Ячейки глубокие, неправильно прямоугольной формы, очень узкие, извилистые, с перемычками, бугорчатые по краю. Ножка 4–10 × 4–8 см, толстая, широкая, относительно короткая, морщинистая, серо-белая, сначала плотная, при разрастании – с несколькими полостями.

Степной сморчок: фотоколлаж

Распространен в европейской части в регионах с засушливым климатом – Крым, Калмыкия, Ростовская, Саратовская и Волгоградская области. Плодоносит в зависимости от погоды текущего сезона с марта до середины мая. В отличие от прочих сморчков «проскакивает» очень быстро, проявляя характерные для обитателей пустынь черты эфемерности, за 1–2 недели. Растет обильно, большими группами. Используется свежим и для сушки. Аромат степного сморчка – наилучший из всех сморчковых грибов. Он сочетает в себе запах сушеного сморчка и сушеного боровика. Недаром местные жители называют его «степным белым грибом».