Millésime (Миллезим) или Vintage (Винтаж) – надписи, которые говорят, что шампанское было произведено в определенный год урожая, который указан на этикетке. Такие вина производят в лучшие годы, а их выдержка перед продажей может доходить до восьми лет.

Стили шампанского по содержанию остаточного сахара

Brut nature (брют натур) / brut zero (брют зеро) – это самое сухое шампанское. Содержание сахара в нем приближено к 0 г/л или не превышает 3 г/л.

Еxtra brut (экстра-брют) – содержание остаточного сахара не превышает 6 г/л.

Brut (брют) – самое распространенное шампанское. Классическое сухое с содержанием сахара от 0 до 15 г/л. Именно такие критерии делают шампанское разным по ощущениям. Чем меньше остаточного сахара, тем шампанское будет более свежим и кислотным. У большинства производителей этот диапазон варьируется от 6 до 12 г/л.

Еxtra dry (экстра-драй) – переводится как «экстра-сухое», а содержание остаточного сахара – от 12 до 17 г/л.

Sec (сек) – сухое с содержанием сахара 17—32 г/л.

Demi-sec (деми сек) – полусухое. У шампанского данная надпись означает полусладкое с содержанием сахара 32—50 г/л.

Doux (ду) – сладкое. Содержание сахара – более 50 г/л. Этот вид шампанского встречается крайне редко, чаще всего среди французских недорогих игристых вин.

При составлении этикетки производитель сам выбирает категорию по содержанию сахара. Если, например, в шампанском содержится 32 г/л остаточного сахара, то на этикетке можно написать как sec, так и demi-sec. Встретить сегодня категорию demi-sec и doux достаточно сложно, так как потребители предпочитают brut.

Надписи, говорящие о производителе

– NM (negociant-manipulant) – негоциант-винодел. Это шампанское от ведущих производителей, демонстрирующее стабильно высокое качество.

– RM (recoltant-manipulant) – виноградарь-винодел.

– CM (cooperative de manipulation) – винодельческий кооператив.

– RC (recoltant-cooperateur) – виноградарь-кооператор.

– ND (negociant-distributeur) – негоциант-продавец.

– MA (marque d’acheteur) – марка покупателя (второе вино от негоцианта, менее высокого качества, чем первое).

Бутылки

Для шампанского есть особые бутылки, которые имеют свое название. Выглядят они очень эффектно.

– Четверть (quart, split или piccolo bottle) – 187,5 или 200 мл, используется в основном авиакомпаниями и ночными клубами.

– Половина (Demie) – 375 мл, востребована в ресторанах.

– Бутылка (Bouteille) – 750 мл, стандартная, обычная бутылка.

– Магнум (Magnum) – 1,5 л, эквивалентна двум бутылкам.

– Иеровоам (Jeroboam) – 3 л, эквивалентна четырем бутылкам.

– Ровоам (Rehoboam) – 4,5 л, эквивалентна шести бутылкам.

– Мафусаил (Methuselah) – 6 л, эквивалентна восьми бутылкам.

– Салманасар (Salmanazar) – 9 л, эквивалентна 12 бутылкам.

– Валтасар (Balthazar) – 12 л, эквивалентна 16 бутылкам.

– Навуходоносор (Nebuchadnezzar) – 15 л, эквивалентна 20 бутылкам.

– Мельхиор (Melchior) – 18 л, эквивалентна 24 бутылкам.

– Примат (Primat) – 27 л, эквивалентна 36 бутылкам.

– Мелхиседек (Melchizedek) – 30 л, эквивалентна 40 бутылкам.

Бутылки емкостью более 6 л (Мафусаил) встретить достаточно сложно. Есть производители, которые изготавливают бутылки с индивидуальным объемом. Наиболее известный пример – бутылка объемом 20 унций жидкости / 600 мл (имперская пинта), которую специально для сэра Уинстона Черчилля выпускала компания Pol Roger. Такое шампанское подавал Черчиллю его дворецкий в 11 часов утра, когда тот просыпался. Кстати, название бутылок по объему относится не только к шампанскому, но и ко всем винам.

Упоминать производителей, которые выпускают шампанское с отличным вкусом, я не стану. Любой, кто делает шампанское, по умолчанию заслуживает уважения. Сегодня насчитывается более 300 производителей праздничного напитка, и все они отличаются своей индивидуальностью. Кто из них лучше, выбирать только вам.