Каждый человек, каждый ресторан, каждый винный или сырный погреб – свой рецепт.

У каждого народа, у каждой культуры свои традиции. Специфика местного быта создавала особенности разных кухонь.

Еда – важнейшая часть путешествия: по национальной кухне очень многое можно понять о народе.

Я листаю книгу эстонских рецептов – там сто ухищрений, которые можно сделать с одной салакой – долгое время эстонцы жили морем, уходя в холодное Балтийское море на утлых лодках, от одного вида которых перехватывает горло боль за этих отважных людей. Сходите, скажем, в краеведческий музей в Пярну – там выставлена одна такая.

Еда подскажет специфику Эстонии, страны с каменистой, сложной для земледелия почвой и морем – кормильцем.

Во вьетнамской кухне разнообразие простых и убедительных блюд, призванных насытить голодных работников, занятых нелегким крестьянским трудом. Вьетнамца не удивит смесь морепродуктов и продуктов сельского подворья – свинина в креветочном соусе, кальмар, фаршированный мясом. Сразу же много открывается из жизни Вьетнама – сельскохозяйственная страна, живущая крестьянским трудом, но одновременно приморская – вьетнамское побережье вытянулось почти на 4000 км. Здесь рыбак может быть одновременно и собирателем риса.

Эфиопская кухня приоткроет свой быт – разнообразие тонких, кисловатых лепешек и нехитрых начинок, богатых специями, поедаемых в основном руками. Подскажет любопытному и наблюдательному – это небогатая страна, земли здесь достаточно скудные. И засушливые, под стать россыпям сухого перца.

В Швейцарии можно увидеть раклетт – специальную небольшую жаровню, в которой плавится сыр. Сразу можно увидеть прототип из быта альпийских пастухов – сел пастух, развел огонь, обложил костер камнями. А сыр пожарил прямо на раскаленном камне.

Исследование культуры по еде – величайшее из наслаждений. Вкуснейший из детективов. Увлекательнейшее из расследований.

Еда – символ жизни. Мы – это то, что мы едим. И как это делаем.

Есть еда, напитки, блюда, которые можно попробовать только в одном месте – скажем, только в одной долине Франции есть определенный сорт вина или сыра. В соседней долине он будет уже совсем другой. А местные знатоки еще и определят, с какого именно склона, западного или южного, использован для вина виноград.

Только в Японии готовят ядовитую рыбу фугу, ту самую, приготовить которую безопасно может лишь искуснейший из поваров.

Только в Токайской долине Венгрии могут произвести вино «Токай». Только в Узбекистане приготовят настоящий, классический узбекский плов, по многовековой рецептуре.

Многие города делают ставку на гастрономический туризм, и приглашают гостей – для того, чтобы насладиться едой, для того, чтобы каждый желающий мог научиться её приготовлению у мастеров.

Многие города достигли в этом огромнейшей известности – тайский город Чиангмай некогда был больше всего известен как центр тайского буддизма – в городе на небольшой территории расположилось более чем 300 ватов – буддийских обителей.

А ныне грамотная пропаганда сделала манящей целью ещё и посещение многочисленных фестивалей тайской кухни.

Ценители кофе ностальгируют о маленьких местечках Италии.

Любители пива и копченых колбасок вспоминают веселейшие дни пивных праздников в Баварии, таких как знаменитый ОктоуберФест.

Национальные диаспоры, основавшиеся вдали от родных мест и создавшие заведения с местным колоритом, очень стимулируют и подогревают интерес.

Многие турфирмы сделали специализированные туры, призванные познакомить с особенностями национального чревоугодия, провести дегустации. Часто поездки приурочиваются к национальным праздникам, фестивалям, карнавалам, вплетая гастрономический туризм в канву особенностей и неповторимости местного гостеприимства и радушия.