Примечание. Ароматные и сладкие как мед сухофрукты, содержащие практически все необходимые организму вещества, очень быстро и хорошо усваиваются, а потому они особенно ценны для ослабленного болезнью организма, которому требуется много энергии для борьбы с недугом.

Примечание. Крепкий куриный бульон пользуется большой популярностью при простуде, причем вполне заслуженно. В этом блюде содержатся вещества, оказывающие благоприятное воздействие на организм больного, в частности аминокислота цистеин, вызывающая разжижение мокроты, что существенно успокаивает кашель и облегчает дыхание при заложенности носа.

Кроме белка куриный бульон обогатит рацион витаминами группы В, а также восполнит потери солей при потоотделении. При этом бульон хорошо усваивается и оказывает успокаивающее действие.

Примечание. Белокочанная капуста, по словам крупнейшего древнеримского политика, полководца и писателя Марка Катона, «из всех овощей – первый». Среди жителей Вечного города бытовало мнение, что все, кто регулярно употребляет капусту, становятся особенно крепкими, а болезни обходят их стороной. Много рецептов, по которым назначалась капуста, содержат и старинные русские лечебники. И не без оснований, поскольку издавна было известно, что «хлеб да капуста лиха не попустят». Установлено, что капуста – это целая кладовая витаминов и других жизненно необходимых веществ. Особенно богат этот овощ витамином С, который способен поддерживать иммунитет на должном уровне, защищая организм и помогая ему при многих, в том числе и простудных заболеваниях. И если в других овощах при хранении аскорбиновая кислота быстро разрушается под воздействием фермента аскорбиназы, то в капусте витамин С содержится в особой стабильной форме – в виде аскорбигена, устойчивого к разрушению. Поэтому капуста служит единственным (не считая заморских фруктов) полноценным источником аскорбиновой кислоты в зимний период. Достаточно съесть 200 г сырой капусты, чтобы полностью удовлетворить суточную потребность организма в этом важном витамине. Кроме того, содержание в ней фитонцидов, органических соединений серы, антоцианов, фермента лизоцима и селена, участвующего, помимо прочего, в выработке антител против возбудителей болезни, ставят капусту в ряд эффективных противомикробных средств. Чеснок с древнейших времен и до наших дней является одним из главных лекарственных растений. Описание его целебных свойств найдено в дошедших до нас древних вавилонских текстах. Великий Гиппократ высоко ценил чеснок за его удивительные свойства, помогающие человеку бороться с различными, в том числе и простудными заболеваниями, а Авиценна рекомендовал его как «самое лучшее средство при катарах от холодной погоды». В старинных русских лечебниках чесноку отводилась почетная роль самого универсального лечебного средства, его широко применяли для лечения всевозможных болезней, в том числе и простуды. В ходе современных исследований показано, что чеснок оказывает положительное влияние на многие системы организма человека, укрепляет иммунитет, благоприятно воздействует на рост и деление клеток. А если к этому добавить, что чеснок губительно действует на многие болезнетворные бактерии и вирусы, то становится ясно, почему с древнейших времен его считали средством практически от всех болезней. Чеснок надежно продезинфицирует носоглотку, а содержащийся в нем аллицин заставит отступить многие патогенные микроорганизмы. Однако следует помнить, что только при измельчении чеснока и разрушении оболочки клеток освобождается фермент, который превращает вещество аллиин в целебный аллицин. А для этого перед употреблением следует каждый зубчик чеснока мелко нашинковать и оставить на 10–15 минут. Кстати, точно так же нужно шинковать и репчатый лук. Только после отстоя на воздухе в течение 10–15 минут в нем появляется аллицин. Входящий в состав салата лимонный сок не только богат витаминами, но и является отличным жаропонижающим средством.