Однако митохондриям для эффективной выработки энергии из глюкозы нужны вспомогательные питательные вещества. Этими веществами являются магний, витамины группы В, витамин С и хром. Все данные вещества оказывают содействие организму, превращая пищу в энергию и значительно повышая КПД этого превращения. Некоторые из них (например, хром) необходимы для стабилизации уровня сахара в крови. Вообще, инсулин не может действовать без хрома: чем больше вырабатывается инсулина в ответ на увеличение сахара в крови, тем больше расходуется хром. При употреблении обильной пищи с большим количеством «быстрых» углеводов через некоторое время наступает не только усталость, но и происходит набор дополнительного веса, так как избыток глюкозы откладывается в виде жира. Добавки хрома содействуют стабилизации уровня сахара в крови и снижению веса. При сахарном диабете рекомендуют принимать ежедневно хром – 500 мкг и больше, а при борьбе с лишним весом – 200–400 мкг. Надо отметить, что витамин С также поддерживает уровень сахара в крови и уменьшает риск диабета.

Определяют степень гликирования на основе измерения уровня гликированного гемоглобина. Желательно, чтобы его значение находилось в диапазоне 4–5,5 % (некоторые определяют верхнюю границу нормы на уровне 6 %). При результате между 5,7 и 6,5, по всей видимости, имеет место определенная стадия резистентности к инсулину (некоторые трактуют этот диапазон как пограничное значение). Если результат оказывается между 8 и 11 %, это свидетельствует о наличии сахарного диабета II типа. Определенную информацию о степени гликирования можно получить также по анализу фруктозамина: нормальные значения фруктозамина находятся в диапазоне 205–285 мкмоль/л.

На основе последних научных достижений можно сделать вывод, что процесс гликирования является ключевым пусковым механизмом большинства возрастзависимых заболеваний и процесса старения в целом. Именно поэтому необходимо своевременно принимать меры для его максимальной нейтрализации и уменьшения накопления конечных продуктов гликирования.

Жить нужно так, чтобы не стыдно было назвать свой вес.

Жиры являются крайне важными питательными элементами и играют особую роль в организме человека. Жиры и вещества, им подобные, разделяются на нейтральные, к которым относятся жирные кислоты и глицерин, и на липоиды, к которым относятся фосфатиды и цереброзиды. К фосфатидам относятся лецитины и кефалины, содержащие азот и фосфор. В состав цереброзидов входят жирные кислоты, глюкоза и сложный эфир, например сфингозин. Цереброзиды содержат азот, но не содержат фосфор. Важнейшим цереброзидом является керазин.

Жиры и масла являются липидами. Основная группа липидов – триглицериды. Триглицериды состоят из молекул жирных кислот и глицерина. Они существуют в виде твердых жиров и жидких масел. В отличие от жиров, содержащих насыщенные жирные кислоты (насыщенными они называются потому, что молекула кислоты насыщена водородом и не имеет свободных мест для дополнительного насыщения, кроме того, они имеют только одинарные связи между углеродами), масла содержат ненасыщенные. Такие жирные кислоты подразделяются на мононенасыщенные (имеющие одну двойную углеродную связь) и полиненасыщенные (имеющие несколько двойных углеродных связей). Молекулы ненасыщенных жирных кислот имеют изогнутую форму, что способствует большей текучести липидов, в то время как молекулы насыщенных имеют форму линейную и, как следствие, твердую консистенцию при комнатной температуре. Интересно отметить, что, как установлено, повышенное долгожительство связано с преобладанием в мембранах клеток мононенасыщенных жирных кислот и особых насыщенных жирных кислот, имеющих короткую углеродную цепочку, а также с низким уровнем полиненасыщенных жирных кислот. Большое количество мононенасыщенных жирных кислот содержится в авокадо, оливковом, облепиховом, арахисовом маслах, свином, говяжьем и тресковом жире.