ЖАРЕНЫЙ БАТАТ ПО-ДОМАШНЕМУ С ЯЙЦОМ ПАШОТ
Это очень красивое блюдо, будто само солнышко взошло у вас на тарелке! Отлично подходит для завтрака, обеда или ужина, поскольку оно сытное и очень легко готовится. Рецепт хорош сам по себе, но если вам захочется добавить зелени, то попробуйте подать на гарнир шпинат, приготовленный на пару, или брокколи. Боитесь, что у вас не получится сварить яйцо пашот? Можно купить специальную сковороду. Или просто пожарьте вместо него яичницу – будет не хуже.
На 2 персоны:
1 большой батат (сладкий картофель) (500–600 г) разрезать пополам, а затем нарезать дольками,
щепотка соли,
свежемолотый черный перец,
щепотка сушеной паприки,
оливковое масло, чтобы смазать 2 яйца.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Положите дольки сладкого картофеля – батата – на противень, посолите, поперчите, посыпьте паприкой и сбрызните оливковым маслом. Затем хорошенько разотрите руками масло и специи так, чтобы картофельные дольки полностью покрылись этой смесью. Выпекайте в духовке в течение 30 минут до золотистой корочки. Внутри батат должен стать мягким.
За десять минут до готовности батата приступайте к приготовлению яиц. Лучше использовать специальную сковородку. Доведите воду до кипения, смажьте формочки для яиц сливочным или оливковым маслом. Разбейте яйца внутрь формочек и готовьте примерно 3,5 минуты, пока белки не станут белыми и не схватятся, но желток при этом должен еще оставаться жидким.
Возьмите две тарелки, в центр каждой положите батат, а затем сверху по яйцу пашот. Приправьте блюдо оливковым маслом, посолите, поперчите и наслаждайтесь!
ПЕСТО ИЗ КРЕСС-САЛАТА
Я очень люблю этот рецепт: блюдо получается очень вкусное и чрезвычайно полезное. Песто можно использовать не только для пасты. Попробуйте его в сочетании с цукини или бататом, а еще песто можно просто намазать на хлеб или на запеченную тыкву – вкуснятина!
На 4 персоны:
100 г кресс-салата
100 г семечек подсолнечника,
80 г тертого пармезана,
½ пучка базилика (примерно 10 г),
3 столовых ложки масла чили (если у вас нет такого масла, возьмите вместо него ¼ свежего красного чили),
сок ½ лимона,
¼ чайной ложки соли,
1 зубчик чеснока мелко порезать,
щепотка черного перца.
В чашу блендера сначала положите кресс-салат и только затем остальные ингредиенты – так будет проще их измельчить. Добейтесь нужной консистенции. По желанию добавьте еще оливкового масла. Лично я предпочитаю, чтобы песто был неоднородный и немного хрустел. Можно использовать весь соус сразу, а можно хранить его в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней.
ЗЕЛЕНАЯ ЗАПРАВКА
В нашем кафе мы используем для этой заправки белую пасту мисо. Мы пробовали и другие сорта этой японской пасты, но они оказались слишком солеными. Зеленая заправка отлично сочетается с салатами, киноа и любыми овощами.
Для приготовления 200 г заправки:
60 мл воды,
60 мл оливкового масла,
корень имбиря размером примерно с большой палец очистить и нарезать крупными кусками,
1 зубчик чеснока очистить и крупно нарезать,
½ красного чили очистить от семян и крупно порезать,
2 столовые ложки белой пасты мисо,
25 г базилика,
1 чайная ложка кленового сиропа,
сок 1 лимона.
Положите все ингредиенты в чашу блендера и измельчите до однородного состояния. Вот и все! Заправка готова! Ее также можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней.
Наращиваем ресурс
«Счастье без повода – вот к чему вы обязаны стремиться всем сердцем».
Энди Уорхол[7]
У заботы о себе очень много общего с банковским вкладом. Когда перед нами стоит задача накопить денег, мы каждый месяц откладываем по чуть-чуть, тем самым создавая подушку безопасности на черный день или на случай непредвиденных трат. Точно так же работает и забота: если каждый день делать что-нибудь для себя, эффект будет накапливаться.