Если вы считаете, что чтобы окунуться в мир сладкой выпечки, вам нужно обязательно оставить в кондитерском магазине месячную зарплату на технику и формы, – сейчас вы почувствуете облегчение! Никаких конвектоматов и модных форм за тысячи рублей! Каждый наш десерт вы сможете приготовить на обычной (и даже будничной) домашней кухне. Ведь наша задача – нести эти прекрасные десерты по всему свету, поэтому мы создавали максимально простые рецептуры.

Что вам стоит поискать на своей кухне перед использованием книги:

ПОГРУЖНОЙ БЛЕНДЕР – ваш самый главный друг в мире полезных (да и не только!) десертов. Чем хороши его различные насадки:

1. Насадка «нога» + высокий стакан – поможет измельчить фруктовые и ягодные пюре, сделать однородные эмульсии (например, шоколад, соус, ганаш).

2. Насадка «венчик» – аналог ручного миксера, пригодится, чтобы взбить яблочное пюре с маслом или замесить жидкое тесто.

3. Чаша-измельчитель с S-образным лезвием – пригодится для измельчения орешков, а также замешивания некоторых видов теста и кремов.

Если у вас нет профессионального барного блендера, то пусть ваш погружной будет с хорошей мощностью, например 1000 Вт, – это поможет вам добиться гладкого-гладкого кешью-крема.

ЭЛЕКТРОННЫЕ ВЕСЫ. Отмеряем ингредиенты по науке!

КОФЕМОЛКА-ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ необходима, чтобы молоть свежие специи, муку из овсяных хлопьев, а также семена льна для «льняного яйца». Если есть возможность выбрать, берите ту модель, у которой можно снять и промыть стакан.

МИКСЕР – для взбивания некоторых видов кремов.

СИТО – для просеивания муки.

ВЕНЧИК – иногда хочется замешать тесто вручную, без помощи электроники.

СИЛИКОНОВАЯ ЛОПАТКА – прекрасно замешивает тесто, а также помогает перекладывать его в формы, тщательно собирая все частички.

ТЕРКА ДЛЯ ЦЕДРЫ

ВЫРЕЗНЫЕ ФОРМЫ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ. Однако при желании вы можете воспользоваться руками и сделать домашние, «крафтовые», печеньки.

КОНДИТЕРСКИЕ МЕШКИ + НАСАДКИ разных форм и размеров. С их помощью удобно делать шапочки для капкейков, наполнять их начинкой, а также просто аккуратно работать с кремами и начинками.

КОНДИТЕРСКИЕ ФОРМЫ разных видов, размеров и материалов. Вам пригодятся:

➧ формочки для маффинов и капкейков,

➧ невысокие формы для тартов (выбирайте железные, со съемным дном),

➧ простые прямоугольные формы для кексов (можно использовать как силиконовые, так и металлические),

➧ простые круглые формы для бисквитов (можно использовать кольцо с регулируемым диаметром, а также абсолютно любую другую форму, которая будет в вашей досягаемости).

Для каждого рецепта вы можете брать и подстраивать под него именно те формы, что уже есть у вас: например, делать тарталетки в формочках для маффинов или использовать силиконовую круглую форму и для бисквита для муссового торта, и для бисквитного, и для кекса.

ПИЩЕВАЯ ПЛЕНКА И ПЕРГАМЕНТ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

СОТЕЙНИК – чтобы растопить шоколад, сварить агар, начинку или даже целые пирожные!

МИСКИ – для замешивания теста, взбивания кремов и хранения начинок.

Как вы понимаете, нам не нужно абсолютно все из этого списка для каждого рецепта! Если вдруг чего-то не обнаружили на своей кухне – не опускайте руки! Начните с других рецептов, чтобы вернуться к тому, на который положили глаз, чуть позже.