Утку отварите, мясо нарежьте на маленькие кусочки, картофель отварите, порежьте кубиками вместе с огурцами, все смешайте, заправьте майонезом, посолите.
Огуречное пиво
Требуется: 1 кг свежих огурцов, 1 1/2 кг ржаных сухарей, 800 г ржаного солода, 300 г патоки, 15 г сухих дрожжей, 1 ст. л. жженого сахара, 150 г хмеля, 10 л воды, 1 стакан сушеных листьев мяты.
Способ приготовления. Сухари, солод, патоку, сахар, хмель, мяту залейте 5 л теплой кипяченой воды. Кипятите в течение 30 мин, затем снимите с огня и настаивайте трое суток.
Слейте настой, смешайте его с 5 л свежей воды, положите нарезанные огурцы и вскипятите, затем остудите, процедите и слейте в деревянную бочку. В бочку положите разведенные дрожжи, закупорьте пробкой и настаивайте в прохладном месте 2 недели.
Огурцы с лососем
Требуется: по 300 г свежих огурцов и картофеля, 200 г филе лосося, 2 ст. л. белого вина, 1 стакан сливок, 1/2 стакана бульона, 40 г сливочного масла, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления. Огурцы разрежьте, удалите семена и отварите в подсоленной воде. Картофель нарежьте кубиками и отварите. Филе лосося нарежьте, обжарьте, смешайте с картофелем, добавьте белое вино и сливки и слегка уварите, затем посолите и поперчите.
Половинки огурцов наполните полученной массой, смажьте сверху маслом, залейте бульоном и запеките, перед подачей на стол посыпьте зеленью.
Салат из огурцов и сыра
Требуется: 250 г свежих огурцов, 100 г свежих яблок, 400 г твердого сыра, 2/3 стакана растительного масла, 3 ст. л. лимонного сока или столового уксуса.
Способ приготовления. Огурцы и яблоки порежьте, не очищая от кожуры, сыр натрите, все смешайте. Растительное масло, лимонный сок или уксус смешайте, посолите, заправьте этим соусом салат.
Салат из помидоров и огурцов с зеленой фасолью
Требуется: 300 г свежих огурцов, 200 г свежих помидоров, 2 головки репчатого лука, 100 г стручков фасоли, 1/2 стакана томатного сока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. столового уксуса, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления. Огурцы и помидоры нарежьте кружочками, лук нашинкуйте, стручки фасоли отварите, а затем нарежьте соломкой, все смешайте. Томатный сок разведите уксусом и растительным маслом, добавьте соль, сахар, перец и заправьте салат.
Андалузский салат
Требуется: по 250 г свежих помидоров и огурцов, 100 г редьки, 3 головки репчатого лука, по 2 ст. л. растительного масла и столового уксуса, соль, черный молотый перец, зелень петрушки или укропа.
Способ приготовления. Помидоры, огурцы, редьку и лук тонко нарежьте, добавьте зелень, заправьте уксусом и растительным маслом, посолите, поперчите, все тщательно перемешайте.
Салат немецкий
Требуется: 250 г соленых огурцов, 100 г свежих яблок, 300 г картофеля, 200 г свеклы, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. столового уксуса, 2 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления. Картофель почистите и испеките в духовке, затем разомните, смешайте с мелко нарезанными солеными огурцами, положите нарезанные яблоки, лук и вареную свеклу, заправьте уксусом и растительным маслом, все тщательно перемешайте. Салат украсьте зеленью.
Огуречная похлебка
Требуется: 1/2 кг свежих огурцов, 1 л бульона, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. сметаны, соль, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления. Из мяса или овощей сварите бульон. Огурцы очистите, нарежьте мелкими кубиками и немного проварите, влейте бульон, заправьте мучной пассеровкой, разведенной холодным бульоном. Перед подачей на стол заправьте сметаной и зеленью.
Суп японский